Indhold
- Værdifuld mandfrugt - en alsidig delikatesse
- Hvad romerne allerede vidste ...
- Tre sorter til gourmeter
- Værdifulde ingredienser til enhver alder
- Mandler til helhedsforebyggelse af helbredet
- Tips & tricks
Værdifuld mandfrugt - en alsidig delikatesse
teaser: Efter mandeltræet fortrolige med delikate, lyserøde blomster i det tidlige forår, dannes den værdifulde frugt. Mandler kan allerede gætes i begyndelsen af juni. Disse bliver en rigtig godbit for gourmeter om efteråret.
Hvad romerne allerede vidste ...
På verdensplan er der kun få vækstområder. I Tyskland dyrkes mandeltræet primært i vindyrkningsregioner. Den fortryllende mandelblomst inviterer dig til vidunderlige festligheder.
Fra et historisk synspunkt er det tydeligt, at mandlerne blev introduceret af romerne med deres utrolige kærlighed til vinoplevelse. Selv i dag nydes mandler i kombination med fine vine eller likører. Dürkheimer Krachmandel er en tysk sort.
Derudover bruges mandler i alle forskellige kulinariske lækkerier. Specielle højdepunkter inkluderer fin mandelolie eller mandelcreme. Sidstnævnte anvendes ofte i spansk køkken til fremstilling af typisk flan.
Tre sorter til gourmeter
Den kulturelle mandel trives i tre forskellige smag.
Fra ingrediensen amygdalin producerer den bitre mandel af enzymet beta-glucosidase det ekstremt giftige brintcyanid. Derfor anbefales det ikke at spise rå mad.
Værdifulde ingredienser til enhver alder
Mandler har værdifuld mandelolie. Der registreres en chance for små spor af sukker.
Disse frugter tilbyder en betydelig mængde af:
I modsætning til nødder har de en masse ekstra:
I modsætning til nødder er de endvidere karakteriseret ved et meget lavt indhold af histamin.
Mandler til helhedsforebyggelse af helbredet
Eksperter anbefaler en daglig indtagelse af ca. 20 g mandler. Dette reducerer risikoen for at få hjertesygdom. Desuden er mandelfrugten meget værdsat for sin kolesterol- og blodtrykssænkende virkning.
Gravide anbefales stærkt til regelmæssigt forbrug på grund af deres værdifulde indhold af folsyre.
Tips & tricks
Søde madlavningsmandler bruges ofte til madlavning eller bagning. For bedre succes anbefales det at fjerne skallen før brug. I et varmt vandbad opløses det og kan let fjernes.