Indhold
- Frys kål og få det til at vare længere - det er sådan det virker
- Frysekål - enkel trinvis vejledning
- Ekstra: Instruktioner til frysning af de ydre blade
Hvis kålen blæses kort før frysning, tilbageholdes værdifulde næringsstoffer
Frys kål og få det til at vare længere - det er sådan det virker
De forskellige kåltyper er alsidige. Ofte har en kål en statelig størrelse, så i de fleste tilfælde er der noget tilbage. For at holde kålen så frisk som muligt anbefales det at fryse det. Vi forklarer, hvordan man gør det på den bedste måde.
Frysekål - enkel trinvis vejledning
Indledende bemærkninger: Grundlæggende kan du let fryse kålrå. Imidlertid tabes flere vitaminer og andre gode ingredienser almindeligvis, end når du forbereder det til frysning (kort blænding).
- Fjern de yderste blade af kål for hånd eller med en kniv og læg dem til side. Kast ikke bladene væk. For eksempel kan de renses og integreres i en smoothie eller bruges som tilsætning i en kartoffelskål. Du kan også fryse disse elementer af kål, hvis du ønsker det. Skær kålen med en skarp kniv i midten. Del derefter de to halvdele igen, så du har fire stykker foran dig. Fjern skaftet. Igen kræves en skarp kniv. Skær kålstykkerne i din foretrukne form. Smalle striber er egnede, men terninger er også egnede. Bring saltet vand i kog. Læg kulstykkerne eller strimlerne i det kogende saltvand. Sluk for varmen, så vandet kun skylles lidt. Lad kulstykkerne strække sig i maksimalt ti minutter. Tøm kålen (brug sigte). Skræm stykkerne med isvand. Lad kålen dræne godt. Du kan hjælpe med en salatspinner (hvis du har travlt) eller placere stykkerne på køkkenpapir og klap tørt omhyggeligt. Kålstykkerne eller strimlerne skal være helt tørre før de fryses. Under ingen omstændigheder skal de have lov til at fryse vådt eller fugtigt. Del kålstykkerne i flere fryseposer eller dybfryser dåser. I førstnævnte tilfælde (fryseposer) skal du suge luften ud - enten med en vakuumforsegler eller med munden. Portionering er vigtig for at give plads til kålstykkerne. Mærk poserne eller dåserne med datoen. Så selv måneder senere ved du, hvor længe kålen er frosset. Læg beholderne i fryseren.
Bemærk: Kålen forbliver på denne måde omkring otte måneder.
Ekstra: Instruktioner til frysning af de ydre blade
Hvis du beslutter ikke at bruge de ydre blade med det samme, men også fryse dem, skal du fortsætte som følger:
- Rengør bladene meget grundigt. Læg de vaskede ydre blade i varmt, let saltet vand. Pas på ikke at koge grøntsagerne (for at undgå spild af vitaminer). Ellers vil varigheden af blanchering bestemme, hvor bløde bladene er senere. Blancer de ydre blade separat fra de "egentlige" dele af kålen. Fryg bladene kortvarigt med koldt vand fra hanen (isvand er ikke nødvendigt her). Ved tørring fortsættes portionering og frysning som med andre kål.