Indhold
- Japanese Knotweed: Eat monster!
- Japansk knudeveed som en madplante
- Hvorfor japansk knotweed er så sund
- Saml og høst japansk knudeveed
- Dyrk kun japansk knudeveed i gryden
- Forberedelse af japansk knudeveed
- Tips & tricks
Japansk knotweed er en lækker ingrediens til stir-fries
Japanese Knotweed: Eat monster!
I slutningen af det 19. århundrede blev den japanske knudeveed introduceret til Europa for at tjene lokalt jagtbart dyreliv som en produktiv madafgrøde. Imidlertid accepterede den uregerlige hjort ikke tilbuddet, men den ekstremt kraftige og vanskelige at kontrollere afgrøde spredte ubønnhørligt. Neophyten fortrænger aggressivt indfødte plantearter, men i stedet for at ty til kemiske cudgels foretrækker vi at bruge denne velsmagende knudeveedsart som en grøntsag.
Japansk knudeveed som en madplante
I det østasiatiske hjemland er knudevejen blevet dyrket og forarbejdet i mange århundreder som en grøntsagsplante, svarende til vores oprindelige rabarber. Faktisk svarer smagen til rabarber, og forberedelsesmetoderne er de samme. De unge skud af den japanske knotweed har en lækker smag i både hjertelige og søde retter såsom kompoter, smuldrer eller tærter.
Hvorfor japansk knotweed er så sund
Den japanske Knöterich indeholder sammen med antioxidanten Reservatrol et plantestof, der også er i blå druer (og dermed i rødvin) indsat og især hjertebeskyttende virkning. Derudover siges dette stof at have yderligere sundhedsmæssige virkninger, hvoraf nogle kunne påvises i dyreforsøg under laboratorieforhold. Således beskytter Reservatrol ikke kun blodkarene, men styrker også immunsystemet og dræber nogle kræftceller.
Saml og høst japansk knudeveed
De unge skud kan høstes fra april året rundt, men kun hvis de ikke er højere end ca. 20 centimeter. Derefter indeholder de for meget oxalsyre, de lignificeres og bliver uspiselige. Når du samler dig, skal du kigge efter, hvor du skærer skudene - den japanske knudeveed er blevet plantet foran nogle jordbunder, der er meget forurenet med tungmetaller og toksiner, fordi den kan absorbere dem i store mængder og således bidrage til rehabilitering af jorden.
Dyrk kun japansk knudeveed i gryden
I haven skal planten kun dyrkes i potten for at forhindre en ukontrolleret spredning - dette er nok til et lille rodstykke.
Forberedelse af japansk knudeveed
Japansk knudeveed kan tilberedes som hele pinde eller skæres i små stykker, for eksempel som
Tips & tricks
Vær dog opmærksom på, at på grund af det høje oxalsyreindhold (selve oxalsyrecalcium) bør forbruget være meget begrænset for personer med gigt, gigt eller nyreproblemer, såvel som for børn og gravide kvinder bør afholde sig helt fra ethvert forbrug.