Indhold
- Ingefær - til asiatisk sushi og andre formål
- Gari, hvorfor og hvorfor?
- Opskriften på Gari
- Tips
- Forberedelse - trin for trin
- Tips
- Gari's holdbarhed
- En anden variant: sød ingefær
- Tips
- Konklusion for hurtige læsere:
Syltet ingefær er en integreret del af sushimad
Ingefær - til asiatisk sushi og andre formål
Syltet ingefær kaldes Gari i Japan og er en integreret del af sushi. Men ikke kun de fine ruller drager fordel af den søde og sure delikatesse. Overbevis dig selv: Frisk ingefær fås i supermarkedet i organisk kvalitet, paseopskriften her.
Gari, hvorfor og hvorfor?
En bid af Gari mellem to sushi neutraliserer smagsløgene. Men han er mere end bare en gane-tilhænger. Gari selv smager fremragende og kombinerer sexet skarphed med søde og sure aromaer.
Da ingefæren kun blancheres, kan ingefæren tage sine værdifulde ingredienser med i krukken. Disse er antiinflammatoriske og blodfortyndende. Også fordøjelsen drager fordel af den sunde knold.
Opskriften på Gari
Der er to måder at fremstille ingefær til sushi på: amazu, der er tilberedt med ris eddike, og ume med blomme eddike. Opskriften leveres med kun få ingredienser. Du har brug for:
Hvis du vil fremstille større mængder Gari, kan du nemt multiplicere de givne mængder. Du kan muligvis også gerne prøve, hvilke af de to typer tøj du kan lide mere.
Tips
Ris eddike og blomme eddike kan købes billigt i asiatiske butikker eller i nogle velassorterede supermarkeder.
Forberedelse - trin for trin
- Skræl ingefæren og fjern fibrøse pletter generøst. Skær den skrællede ingefærrød i tynde skiver. Spred ingefærskiverne på en plade og drys salt. Lad skiverne stå i en time. Jo længere de står, jo bedre vil Gari være senere. Varm ris eddike eller blomme eddike i en gryde sammen med sukkeret. Du kan også justere den søde lidt efter dine behov. Tilsæt ingefærskiverne og lad det simre i et stykke tid. Overfør blandingen til en ren konserverende krukke og tæt den tæt med et låg. Læg glasset i køleskabet. Kør gari i mindst en dag, før du serverer den.
Tips
Du kan få meget tynde skiver af ingefær ved hjælp af en grøntsagsskive.
Gari's holdbarhed
Sushi ingefær er stabilt i mindst et halvt år, hvis det opbevares på et køligt og mørkt sted.
En anden variant: sød ingefær
Ikke alle er fan af sushi og har derfor et behov for søde og sure gari. Men syltede ingefær kan også produceres helt anderledes, for eksempel med sukkervand. For 250 gram ingefær, kog 150 ml vand med 100 gram sukker og kog den tyndt skiver ingefær i to minutter. Den færdige blanding tappes i rene briller.
Hvis du vil, kan du også tilføje en vaniljestang til sirupen. Den søde syltede ingefær kan berige mange desserter, men også salater.
Tips
Jo længere ingefær koges, jo mere mister den skarpheden.