Indhold
- Hjemmelavet godbit: ældre bær
- Er hylsterbær giftige?
- To måder at juice hylsterbær på
- Elderberry juice fra dampekstraktoren
- Elderberry juice fra gryden
Elderberry juice er rig på vitamin C og jern
Hjemmelavet godbit: ældre bær
Elderberry juice findes sjældent på supermarkedets hylde. Hvis du har brug for frisk ældrebærsaft som basis for limonade, gelé eller bagning, kan du gribe beskæresaksene selv og begynde at saftes.
Er hylsterbær giftige?
Elderberry er en gammel medicinalplante, hvorfra både blomster og bær er forarbejdet. Men pas på: de rå bær er giftige! Blade, kerner og umodne bær indeholder sambunigrin, der frigiver hydrocyansyre. Det er følsomt over for varme og nedbrydes ved en temperatur på lige under 80 ° C. Således kan du med sikkerhed nyde opvarmet hylsebærsaft eller andre varme forarbejdede hylsebærprodukter. Det er dog vigtigt, at du kun bruger de modne bær. Inden forarbejdning, pluk grønne og røde hylsebær fra paraplyerne og bortskaffes. Du skal også sørge for, at du omhyggeligt filtrerer kernerne af bærene ud af saften.
To måder at juice hylsterbær på
Da elderberry skal opvarmes før forbrug, er kold aldring ikke en fornuftig mulighed for ekstraktion af ældrebær. Den enkleste metode er brugen af en dampudskiller. Hvis du ikke ejer en og ikke ønsker at købe et andet køkkenredskab, kan du også saftre hylsebæret i en gryde.
Elderberry juice fra dampekstraktoren
En dampekstraktor er et tre-niveau pot-system med et låg, der normalt bruges på komfuret (der er også dyrere elektriske varianter). Fortsæt på følgende måde, når du saftes af hambær med dampekstraktoren:
- Vask de intakte paraplyer, og tør dem med et køkkenhåndklæde. Skær den tykke stilk af. De tyndere grønne stilke kan forblive på bærene, når de damper. Læg de forberedte hylsterbær i frugtkurven til dampaffedtningsmidlet. Hvis du vil, kan du drysse bærene med sukker. Læg noget vand i den nederste gryde, anbring saftsamleren ovenpå, og læg den fyldte frugtkurv over den. Dampaftrækkeren lukkes med et låg og kommer nu til ovnen. Når tutrøret er fyldt med ældre blomsterjuice, kan du åbne det og hæld den færdige juice i forberedte flasker.
Den store fordel ved dampning er, at du kan tilføje ældebæret med en stilk og dermed undgå det mest tidskrævende trin i tilberedningen af ældebærsaften.
Elderberry juice fra gryden
Uden redskaber, der er specielt købt til juice, kan du safte hylsebær i gryden som følger:
- Vask de intakte paraplyer og tør dem med et køkkenhåndklæde. Strib bærene af stilkene med en gaffel eller en groftandet kam. Læg eldebærene i en gryde med lidt vand og kog i et kvarter. Valgfrit kan du tilføje sukker. Press de kogte bær gennem en sigte, som du har lagt ud med en ostekande. Nu er saften klar og kan tappes eller forarbejdes.