Indhold
- Kog blåbær for længere holdbarhed
- Forarbejd altid altid så frisk som muligt
- Forbered bærene ordentligt
- Kog forsigtigt og konserver blåbær
- Tips & tricks
Kog blåbær for længere holdbarhed
Blåbær fra skoven eller de dyrkede blåbær i deres egen have smager bedst frisk. Større mængder ellers kortvarige blåbær kan vække dig og dermed vare længere.
Forarbejd altid altid så frisk som muligt
Du gør dig ikke nogen fordel, hvis du forlader blåbær i dage i køleskabet eller ved stuetemperatur og derefter behandler dem først i begyndelsen af mugangreb som stopgap. For at sikre en maksimal smagsoplevelse, selv med kogte blåbær, skal de altid behandles så hurtigt som muligt efter plukning. Hvis de velsmagende bær ikke kan konsumeres frisk fra busken til konsum eller forarbejdning i kageopskrifter, kan de forarbejdes til følgende produkter:
Forbered bærene ordentligt
Det skal tages med til indsamlingen af bær på deres smagskvalitet og konsistens. Vælg helst de fuldt modne frugter om morgenen, når de stadig er saftige fra dug og afkøling om natten. Læs bærene, før du vasker og sortere knust eller mangelfuld frugt og resterende stilke, inden du koger eller fryser dem. Ved vask direkte inden tilberedning skal frugten tørres som muligt, så det resterende vaskevand ikke forfalsker de krævede receptmængder.
Kog forsigtigt og konserver blåbær
Ved madlavning er der forskellige procedurer og opskrifter i henhold til den individuelle smag. Så blåbærene kan koges med sukkervandet i mindst 4 minutter og derefter fyldes i glassene. Frugterne er bedre i form, når de svækkes med det varme sukkervand og derefter opvarmes i ovnen i ca. 20 minutter ved ca. 80 grader Celsius. Efter lukning af brillerne skal de først væltes ned på lågesiden, så der ikke er noget luftlag i glasset og dermed risikoen for formdannelse. I et køligt og mørkt kælderrum varer kogte blåbær normalt op til et år.
Tips & tricks
Overskydende blåbær kan tilsættes i høsttiden på grund af mangel på tid og hurtigt med kommercielt korn. Alkoholen optager farve og smag fra blåbærene efter ca. fire til seks uger og er grundlaget for forfriskende sommerdrikke.