Indhold
- Frys Goji bær korrekt
- Så hurtigt som muligt fra busk til kulde
- Lad goji bær fryse en efter en
- Optøede goji-bær til brug i lækre opskrifter
- Tips
Goji bær skal fryses umiddelbart efter høsten
Frys Goji bær korrekt
Da Goji-bær traditionelt har startet deres rejse fra Asien til Europa i en tørret form, er brugen af tørrede Goji-bær blevet almindelig i køkkenet. Goji-bær fra produktionen på stedet eller fra høsten i deres egen have kan også spises friske eller frosne til senere forarbejdning.
Så hurtigt som muligt fra busk til kulde
Grundlæggende skal Goji-bær modnes på busken så længe som muligt, så de kan udvikle den bedst mulige aroma. Men hvis de allerede er høstet, bør frysning ikke være løsningen på problemet, hvis frisk mad ikke længere er attraktiv på grund af den faldende kvalitet. Goji-bær skal vaskes forsigtigt umiddelbart efter høsten og lodes lufttørre på et køkkenhåndklæde for at maksimere ingredienser og smag. Hvis goji-bærene derefter kommer direkte ind i fryserummet, bevares deres karakteristiske smag i op til et år.
Lad goji bær fryse en efter en
I lighed med rips og andre bær fra haven skal goji-bær ikke blot udfyldes i en frysepose og fryses, ellers vil der medføre en enkelt, hård klump af frugt. Placer helst goji-bærene på en enkelt bakke og lad dem fryse i fryseren i cirka to timer, før de overføres til en beholder.Alternativt kan du placere dem i en halvfyldt beholder med låg i en fryser og ryste beholderen kraftigt efter knap to timer. Så sørg for, at goji-bærene ikke klæber for tæt sammen under frysning og senere er bedre at behandle.
Optøede goji-bær til brug i lækre opskrifter
Frysning af bær er en metode, hvor de indeholdte vitaminer og andre næringsstoffer samt smagen er meget godt bevaret. Imidlertid lider fruktens konsistens under denne konserveringsmetode som regel. I modsætning til tørrede goji-bær er optøede frugter ikke så gode som en ingrediens i morgenkorn. Men de kan stadig bruges til en række lækre opskrifter:
Tips
Goji bær kan også høstes sammen med den grønne stilk og fryses. Bærene klumper sig endnu mindre sammen under frysning og kan lettere adskilles, når de optøes.