Indhold
- Giftige svampe og deres farlige ligheder
- Svampe er ofte bare kogte eller stegt ikke-giftige
- De mest berømte og farlige svampe
- Den farlige lighed
- Beskyt og konserver giftige svampe
- Tips & tricks
Giftige svampe og deres farlige ligheder
Svampe i haven og i skoven kan ofte ikke let identificeres af kendere som spiselige svampe eller som paddestole. Problemet ligger i det faktum, at mange giftige svampe ligner spiselige prøver.
Svampe er ofte bare kogte eller stegt ikke-giftige
Mange spiselige svampe i deres rå tilstand indeholder hemolysiner og andre menneskelige toksiske stoffer, der nedbrydes ved opvarmning. Så de er i den kogte tilstand en kulinarisk fornøjelse, rå, men alvorligt uforenelige eller endda dødbringende. Derudover afhænger svampernes forenelighed undertiden også af en persons fysiske forhold. Så selv det overdrevne forbrug af rå eller kogte svampe kan være hårdt for en svampekenner, mens andre ikke har nogen problemer med det. Denne ufordøjelighed skyldes, at svampe overvejende ikke består af cellulose, men af chitin.
De mest berømte og farlige svampe
Der er en stor andel af giftige prøver blandt de optøede svampearter over hele verden. Derfor bør kun absolutte svampekendere forbruge indsamlede svampe. I tilfælde af usikkerhed, få hjælp fra en ekspert til bestemmelse af dine fund. De bedst kendte giftige svampe i dette land er følgende svampetyper:
Den farlige lighed
Giftige svampe som f.eks. Fluefarve er ofte allerede kendt for børn, såvel som giftige buske i skov og mark ingen stor fare. En langt større fare stammer imidlertid fra giftige svampe, de smagfulde svampe ligner lignende. For eksempel er den fælles galdeblære en af de farlige dobler af porcini-svampe. Det siges, at den grønne knoldsvamp er ansvarlig for op til halvfems procent af al dødbringende svampeforgiftning i Centraleuropa, fordi den har en særlig lighed med almindelig svamp.
Beskyt og konserver giftige svampe
Selvom giftige svampe udgør en trussel mod uerfarne svampeplukkere, fungerer de stadig godt i et sundt økosystem. Selvom giftige prøver, såsom paddestolen, ikke kan spises for svampeplukkere, er de bestemt et vigtigt levnedsmiddel for forskellige skovbeboere og insekter i den respektive sæson. Vær derfor opmærksom på giftige opdagelser, når du plukker svampe og ikke trampe dem.
Tips & tricks
Som plukning af begyndte svampe bør du ikke kun stole på en beslutsomhedsbog. For at fjerne enhver tvivl om svampens evne til at spise, er fælles skovvandringer med regionale svampekendere en god måde at træne dit eget øje på.