Indhold
- Frys urter - det bedste alternativ til frisk
- Hvorfor fryse?
- Egnede urter
- Friskhed er afgørende
- Forbered urter
- Tips
- Frys urter i isterninger
- Brug direkte fra brystet
- Holdbarhed på frosne urter
Terningformede frosne urter kan være godt portioneret
Frys urter - det bedste alternativ til frisk
Friske urter er kendetegnet ved en intens aroma. Om sommeren vokser de mere end rigelige eller er billige at komme i supermarkedet. Kan denne smag gemmes til vinteren? Har fryseren dig godt?
Hvorfor fryse?
For hver tallerken er en urt vokset. Men så snart frosten nærmer sig, er urtesæsonen i haven forbi. Hvis du ikke ønsker at give afkald på den fine krydderi om foråret, skal du udfylde din fryser i god tid. Frosne urter bevarer de fleste af deres ingredienser og smager ofte bedre end tørrede fra krydderkrukken.
Egnede urter
Urtefamilien i dette land er enorm. Typiske naturlige urter vokser harmonisk med indvandrerprøver. Følgende kendte urter er især egnede til frysning:
Oregano og timian, som ofte bruges i det populære middelhavskøkken, bevarer deres intense smag mere i den tørrede version.
Friskhed er afgørende
Jo friskere urterne er, jo højere er indholdet af essentielle stoffer. Hvis urterne trives i haven, skal du spørge, hvornår den bedste tid til plukning er. Vent ikke for længe efterpå til frysning.
Forbered urter
Alle urter kan tilberedes på ingen tid til fryseren. Et par enkle trin er nok.
- Vask urterne grundigt under rindende vand. Tør urterne med køkkenpapir. Selv en salatspinner er ideel til dette. Hak krydderurterne små, pas til det tilsigtede brug. Del urterne i passende beholdere eller fryseposer. Umiddelbart efter mærkning af containerne skal urterne fryses. Jo længere du venter, jo flere mister går tabt.
Tips
Oxygen ødelægger aromaen af urterne. Skub derfor luften ud af fryserposen. Det er endnu bedre, hvis du bruger en støvsugeranordning.
Frys urter i isterninger
En almindelig måde at fryse urter på er at lægge dem i en isbitbeholder med vand og at fryse til is. Dette resulterer i praktiske dele, som også er lette at fjerne.
Brug direkte fra brystet
Urter behøver ikke optøes før brug, de små blade optøes hurtigt af sig selv alligevel. De kan gives direkte i madlavningsretter. Her skal det kun bemærkes, at nogle urter ikke tåler lang madlavning og kun tilsættes i slutningen.
Holdbarhed på frosne urter
Frosne urter bevarer deres aroma i fryseren i op til 12 måneder. Icy urtebiter skal bruges inden for 6 måneder. Nogle middelhavsurter har en dybfrosset brunlig farve. Det ser grimt ud, men formindsker ikke smagen.