Indhold
- Er bregnen spiselig?
- Meget giftige og svagt giftige bregner - vanskelige at skelne
- Fernspitzen - Delikatesser?
- Strutsebregne og kanelbregner er spiselige
- Saml og forbered bregnetippene
- Tips & tricks
Strutsebregnen er spiselig
Er bregnen spiselig?
Bregner findes i overskydende skove. I nogle haver vokser de også, og i nogle hjem giver de et sundt indeklima. Men er disse planter spiselige, eller skal man være forsigtig med at spise dem?
Meget giftige og svagt giftige bregner - vanskelige at skelne
Hvem kan lide at frivilligt tage risikoen for forgiftning? Derfor bør du ikke spise en bregne. Mange arter, der er hjemmehørende i dette land, er meget giftige. Og de få af dem, der er mildt toksiske, kan have svært ved at skelne dem fra de andre.
Da bregner hverken producerer blomster eller frugter, men hovedsageligt kan genkendes af deres fronds, kan det være vanskeligt at skelne en meget giftig bracken fra en mindre giftig strudsbregne. Selv eksperter kan normalt kun skelne bregner på grundlag af sporkapslernes farver og arrangement. Men sporer er ikke altid der ...
Fernspitzen - Delikatesser?
I nogle dele af verden betragtes toppen af nogle bregner som en delikatesse. Blandt andet spises de ofte i Canada, dele af USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og endnu ikke rullede blade, der bruges i køkkenet. De kaldes 'fiddleheads' i Amerika og er endda kommercielt tilgængelige som populære forårsgrønsager.
Strutsebregne og kanelbregner er spiselige
Strutsebregne og kanelbregne betragtes som mad:
Saml og forbered bregnetippene
De unge, møre og stadig krøllede fronds opsamles. Derefter vaskes de omhyggeligt, frigøres fra den brune skall og koges derefter. De kan brygges, dampes, ristes eller stegt. Gennem tilberedningsprocessen forsvinder den bitre eftersmag. Bregnespidserne serveres ofte med smør og salt.
Tips & tricks
Hvis du vil prøve bregnetips, bør du ikke høste dem selv. Sandsynligheden for forvirring er for høj! Det er bedre at købe bregnetipsene på Internettet, for eksempel eller smage dem på en amerikansk ferie i restauranten.