Indhold
- Hvad gør spinaten giftig
- Disse stoffer indeholder spinaten:
- Hvornår ændrer nitrat til giftig nitrit?
- Tip til korrekt forberedelse og opbevaring
- Tips & tricks
Hvad gør spinaten giftig
Selv bedstemor har advaret: Spinat må ikke genopvarmes, fordi det indeholder skadelige stoffer. I dag ved vi, selv opvarmet spinat kan spises uden tøven. Men hvad med bedstemors bekymringer, hvilke stoffer indeholder spinaten, og hvordan håndterer du spinaten?
Disse stoffer indeholder spinaten:
Hvornår ændrer nitrat til giftig nitrit?
Mange grøntsager indeholder nitrat, som ikke er giftigt for os. Nitrat omdannes til giftig nitrit af kroppens egne bakterier, koges op eller opbevares i lang tid.
Dette hindrer transport af ilt i kroppen og betragtes som kræftfremkaldende. For voksne er mængden af nitrit, der stammer fra opbevaring og genopvarmning, sikker.
I forbindelse med aminosyrer omdanner den nitrat til kræftfremkaldende nitrosamin. Dette kan undgås, hvis spinat ikke spises sammen med fisk.
Tip til korrekt forberedelse og opbevaring
Tips & tricks
For babyer er spinat sundt, hvis den først fodres efter den 5. måned og blandes med korn eller gulerødder. På grund af den lavere kropsvægt skal varm spinat undgås hos børn, da det kan føre til Blauchucht.