Tør dillen og konserver den til krydderier

Indhold

• Tør dillen og konserver den til krydderier
• Den rigtige forberedelse til høst og tørring
• Tør dillen i luften
• Tør dillen i ovnen eller i dehydratoren
  
• Tips & tricks

Tør dillen og konserver den til krydderier

Friskhøstet dild er en ekstremt velsmagende tilføjelse til mange salatdressinger, side retter, fisk og kødopskrifter i sommersæsonen. Dild kan også tørres med lidt tålmodighed og kræfter til brug året rundt, og især i vintermånederne.

At fryse tidligt dild og bevare aromaen under opbevaring

Den rigtige forberedelse til høst og tørring

Dagen før høst skal du grundigt vandes dild. Under middagsvarmen hældes vandet over filigrandelene på planten for at vaske støv og insekter væk. Ved at gemme den efterfølgende vask af planterne, der høstes, bevarer de mere af den faktiske urtearoma inde i planterne. Urter høstet i løbet af dagen og efter en eller to solskinsdage smager normalt mere intens end krydderier og medicinske urter skåret om natten eller på regnfulde dage. Hvis du vil høste dildspidserne og tørre dem, skal du gøre det, før dillen blomstrer om sommeren. Aromaen i bladene er mere udtalt i dild som i mange andre urter før blomstring end bagefter. Dog undgår du automatisk træning af dillfrø, som også kan tørres og konserveres til brug som krydderi.

Tør dillen i luften

Den bedste smag opnås ved langsomt at tørre dild i luften. For at gøre dette skal du skære de enkelte dilleskud af med en ren køkkenkniv og bundte dem i små urtebunter. Hvis du virkelig ønsker at vaske dem, kan du dyppe bunterne tørre med papirhåndklæder inden tørring. Hæng urtebuketter på et godt ventileret sted med regndækning og vent i to uger. Derefter skal dillen tørres nok til let at smuldre mellem fingrene.På dette tidspunkt kan du makulere dildbuketten og placere den i lufttætte krukker til opbevaring.

Tør dillen i ovnen eller i dehydratoren

Du kan tørre dild hurtigere end i luften, hvis du bruger en kommercielt tilgængelig dehydrator. Når du tørrer i ovnen, skal du være opmærksom på følgende:

Tips & tricks

Hvis du vil være hurtig, kan du også tørre dild i mikrobølgeovnen mellem absorberende papir og lav strøm. Den tørrede dild varer imidlertid kun ca. 2 uger, mens konventionelt tørret dild kan bruges i mere end et år, hvis den opbevares korrekt.

WK