Indhold
- Brede bønner i haven: mør kerne med en tyk skal
- Dyrkning af de tykke bønner
- For bedre spise: tykke bønner med parmaskink
- Der er behov for ingredienser til fire personer:
- Forberedelsen igen
Blomstringen af den brede bønne er smuk at se på
Brede bønner i haven: mør kerne med en tyk skal
Bredbønner, bredbønner eller feltbønner kaldes også nogle gange dem og er faldet i glemmebogen i tyske grøntsagsbed i løbet af de sidste par år. Ikke desto mindre smager de brede bønner ekstremt delikat. Hvem gerne vil nyde de velsmagende kerner ganske hurtigt, burde bringe de - så den mellemtyske term - kyndige (fordi tykke og fyldige) bønner allerede i jorden.
Først og fremmest: Skålen er bestemt ikke genanvendelig og er uspiselig. Efter høsten brydes kun bælterne op, og kernerne opløses inde. Derfor hører botanisk set frugten, der modnes i den rige grøn, ikke til bønnerne, men er en slags Wicken-planter.
Blandt de arter, der trives i vores breddegrader, er "Hangdown Grünkernig" såvel som "Drei Weiß". Hvis du kan lide frugterne ret mørkebrune i gryden og på pladen: "Rotsamige" har ikke kun en fremragende smag, men kan også let konserveres som en tør bøn til vinteren.
Dyrkning af de tykke bønner
De bedste høstresultater opnås, når frø sås i små gryder allerede i midten af januar. Fire uger senere kan de unge planter allerede gå ud i det fri og skal bruges på en sådan måde, at deres baller er dækket med jord på mindst to centimeter dyb. For direkte såning udendørs skal man passe på at holde jorden så tør som muligt. Seks centimeter dyb, hver halvanden centimeter fra hinanden, kan planteterne udvikle sig optimalt. Mellem så- og høstsæsonen skal elskere af brede bønner øve mellem 75 og 100 dage, afhængigt af vejret.
For bedre spise: tykke bønner med parmaskink
Selv om Auspellerei udføres relativt hurtigt i halvvejs erfarne hænder, har bønner en forholdsvis høj andel affald. Som en omtrentlig guide, hvis du bruger to kg friskhøstede bælg, kan du stole på omkring 500 gram klar til at tilberede ærter. Ligegyldigt hvilken tallerken du vælger: På grund af det høje indhold af glukosider er bønnerne i det mindste forgrenede, selvom de indtages delvis rå, f.eks. Vi kan anbefale vores opskriftide, som er testet flere gange og garanteres at blive leveret til familiens spisebord uden allergifremkaldende stoffer.
Der er behov for ingredienser til fire personer:
Forberedelsen igen
1. I kogende saltet vand blancheres de brede bønner først i cirka fem minutter og slukkes derefter i isvand. Efter yderligere afkøling presses de nu lidt tørre kerner mellem pegefinger og tommelfinger individuelt, indtil deres ydre hud brister. Til sidst skal du blande alle de således opnåede kerner med olivenolie og sukker, peber og eddike og lade stå i blød i et par minutter.
2. I mellemtiden brygges de to tomater nu, slukkes og flås, inden de skæres i to, slides og skæres i mindre terninger. Rengør løgene, vask dem og skær derefter i små ruller. Skyl nu basilikum, klap tør med køkkenpapir og skær også i mindre skiver.
3. Næsten færdig, for nu er skiverne af Parma-skinke lagt ud på pladerne side om side. Bønner, terninger med tomater, basilikum og løgrullerne skal nu kun blandes sammen og spredes på skinken.
Som en god pase-mætning sidefad anbefaler vi at servere ovnfriske baguetter og ønsker dig en god appetit.