Indhold
- Høst ikke tranebær for tidligt
- Den våde høst af den amerikanske tranebær
- Høsten i hjemmehaven
- Karakteristika ved modne tranebær
- Høst og opbevaring af modne tranebær
- Tips & tricks
Høst ikke tranebær for tidligt
I USA dyrkes tranebær industrielt på enorme plantager. I efteråret finder høsten af de røde frugter sted - en spektakulær begivenhed, da markerne simpelthen er oversvømmet og bærene føres væk af vandløb. Sådanne teknikker er sandsynligvis ikke praktiske i din havehave, så i denne artikel vil vi svare på nogle vigtige spørgsmål om høst af tranebær.
Den våde høst af den amerikanske tranebær
I USA har tranebæret en stor kulinarisk betydning og kan næppe forestilles uden en opskrift. De har været en del af Thanksgiving-menuen siden de første nybyggeres dage, Pilgrim Fathers - såvel som den berømte kalkun. Af denne grund foregår dyrkningen af lyse røde bærfrugter på store plantager. Frugterne høstes dog om efteråret ikke for hånd, men - på grund af størrelsen på vækstområdet - høstes ved hjælp af vand. Derudover oversvømmer de nordamerikanske landmænd tranebærmarkerne op til en højde på 45 centimeter, så vandstanden er højere end buskene. Bærene frigøres fra buskene af kunstigt producerede vandstrudeller og derefter proppet i store containere. Bærene svømmer på vandoverfladen, fordi de har nok opdrift gennem deres fire luftkamre. I øvrigt mener nogle mennesker, at tranebær kun vokser i vandet på grund af denne høstmetode. Det er selvfølgelig ikke sandt.
Høsten i hjemmehaven
Så spektakulær som på de amerikanske plantager er din have sandsynligvis ikke. Du skal høste dine bær for hånd. Men hvordan ved du, om tranebærene faktisk er modne?
Karakteristika ved modne tranebær
Nogle guidebøger anbefaler kun at høste frugten i januar, for da er den kun fuldt moden. Dette anbefales dog ikke, især på vores breddegrader, fordi tranebær ikke tåler frost. Det bedste tidspunkt at høste er mellem midten af september og slutningen af oktober. Du kan først teste, om frugterne faktisk er modne. For at gøre dette skal du vælge en eller to tranebær fra busken og skære dem med en skarp kniv. Papirmassen skal også have rød farve. Frugterne er umodne, når huden er rød, men kødet er stadig grønt.
Høst og opbevaring af modne tranebær
For at høste de modne bær, skal du bare vælge dem fra busken. De friske frugter vil vare i cirka tre uger i køleskabet, forudsat at de ikke er beskadigede. Du kan konsumere bærene rå, men de smager til marmelade, sauce eller kompott forarbejdet markant bedre. På den anden side er tørrede tranebærfrugter, som du kan gøre dig selv med lidt tålmodighed, især holdbare og alsidige at bruge.
Tips & tricks
Du kan kontrollere kvaliteten af frugterne i "hopping test". Kun fejlfri bær hæver sig, så snart de falder på en glat overflade. Mindre eller beskadiget forbliver imidlertid bare liggende.