Indhold
- Hvor længe varer svampe?
- Holdbarhed på friske svampe
- Opbevar friske svampe korrekt
- At konservere friske svampe
- Er det okay at genopvarme allerede tilberedte svampe?
- Tips
I køleskabet er svampe kun tilgængelige i et par dage
Hvor længe varer svampe?
Svampe er en af de mest populære spiselige svampe. I naturen er der omkring 50 forskellige arter, hvoraf mange er spiselige, men nogle er også giftige. Den kultiverede svamp er den mest udbredte kultiverede svamp i verden. I mellemtiden er forskellige sorter tilgængelige, såsom sten champignon, brun eller hvid champignon. Men hvad enten det drejer sig om skov, eng eller supermarked: Friskskårne svampe holder ikke længe og bør derfor hurtigt forarbejdes eller konserveres.
Holdbarhed på friske svampe
Friske svampe forbliver i køleskabet i maksimalt fire dage, men uden for køleskabet bliver de normalt dårlige efter blot en dag. I modsætning hertil kan du opbevare rensede og skære svampe i fryseren (ikke fryseren!) Ved 18 ° C i mellem seks og ti måneder. Tørrede svampe holder endnu længere, forudsat at de opbevares korrekt. Tørrede svampe hører til et mørkt, køligt sted såvel som i et lufttæt forseglet kar.
Opbevar friske svampe korrekt
Hvis du kun vil opbevare friske svampe i køleskabet eller udenfor i en kort periode, er det bedst at fjerne den ydre plastemballage fra svampe fra supermarkedet. Hvis svampene forbliver i dem, formes de meget hurtigt og skal bortskaffes. Rengøring og opskæring af svampe skal udføres lige inden forarbejdning, da de forbliver friske længere. Selv vedhæftede jord- og underlagsrester bør ikke fjernes, når de opbevares i køleskabet. Champignons opbevares bedst i køleskabets vegetabilske rum. Hvis der ikke er plads, skal du opbevare det på et blæsende, mørkt og temmelig køligt sted.
At konservere friske svampe
Ved frysning, tørring eller kogning eller opvågning kan friske svampe også konserveres i længere tid. Fordelen ved konservering i dette tilfælde er ikke kun den længere holdbarhed, men også intensiveringen af aromaen - især tørrede svampe har en særlig stærk svampearoma. Tørret champignon skal anbringes i koldt vand i cirka to timer før tilberedning. Indløbsvandet kan tilføjes til skålen give ekstra smag. Frosne svampe bør ikke optøes, men tilsættes direkte til varmt fedt eller varm væske.
Er det okay at genopvarme allerede tilberedte svampe?
Grundlæggende kan du genopvarme allerede forberedte svampe. For at forhindre madforgiftning skal du dog bemærke følgende:
Forsigtighed er især vigtig, hvis du har tilsat persille til en champignonskål: Dette gør skålen hurtigt sur og bør derfor altid tilføjes til den endelige brug.
Tips
Det er især praktisk at dyrke svampe selv. Derefter kan du skære den rigtige mængde champignoner, som du har brug for lige inden forberedelsen.