Indhold
- Tør mugwort og derefter?
- Først og fremmest at huske: den rigtige høsttid
- Sådan tørres krus!
- Brug i bagefter
- Tips & tricks
Tør mugwort og derefter?
Mugwort - en mindre kendt krydderurt til køkkenet. De, der høster urten selv, spørger sig hurtigt, hvad de kan gøre med så meget krus. Da det har en stærk krydderikræft, er der kun små mængder til rådighed til madlavning. Resten skal tørres bedst.
Først og fremmest at huske: den rigtige høsttid
Inden den går til tørring, skal mugwort høstes på det rigtige tidspunkt. Den bedste tid er lige før blomstringen begynder. Blomsterknopper skal allerede være synlige, men stadig i lukket tilstand.
Sådan tørres krus!
Når mugworten er høstet sammen med dens blomsterstande, skal du fortsætte som følger:
Forsigtig! Selv hvis det var hurtigere: krus bør ikke tørres i solen. Som et resultat bliver bladene brune, urten overophedes og oxideres, og som et resultat mistes vigtigt indhold eller aromaer.
Efter tørring anbefales det at fjerne blomsterknopper, blade og tynde stængler fra den tykke hovedskud. Derefter anbringes de tørrede plantedele i en forseglet beholder og opbevares deri. Ideelt set kommer mugworten i et brunt eller violet glas og er hermetisk forseglet.
Brug i bagefter
Den tørrede krus kan bruges til at krydre mad. Det er velegnet til fedtede og tunge retter, såsom kødretter som gås og stegt ænder til jul, bælgfrugter, kartofler og ost. Han gør disse retter lettere fordøjelige.
Endvidere er mugwort egnet til te og til at ryge. Til rygning plejede han at bruge og skulle derved udvikle en beskyttende virkning. Tro det eller ej, det skaber bestemt en god duft i rummet!
Tips & tricks
Tørret krus har en enorm krydderikraft. Derfor: Brug sparsomt! Dette anbefales også af den grund, at mugwort er giftigt i høje doser.
KKF