Indhold
- Fin foråret godbidder: syltede vilde hvidløgsknopper
- Vilde hvidløgsknopper: en ekstraordinær specialitet
- Syltede vilde hvidløgsknopper
- Put vilde hvidløgsknopper i olie
Vilde hvidløgsknopper er en særlig specialitet
Fin foråret godbidder: syltede vilde hvidløgsknopper
I næsten ingen butik vil du kunne købe friske eller syltede vilde hvidløgsknopper. At samle og gøre gør-det-selv hjælper kun: De sarte knopper minder om kapers, der er indlagt. Også i olie harmonerer de perfekt med andre antipasti.
Vilde hvidløgsknopper: en ekstraordinær specialitet
Når en delikat lugt af hvidløg trækker gennem skove og grønne områder i foråret, er tiden inde: Den krydret vilde hvidløg skyder ud af jorden.
Hvis du samles på det rigtige tidspunkt, kan du ikke kun høste de møre og velsmagende blade af vilde hvidløg, men også de stadig lukkede, fyldige bundter af vilde hvidløg. De sættes i en speciel specialitet, som bestemt ikke alle i lagerkælderen har. Inden de vilde hvidløgsblomster skinner hvid, skulle du have afsluttet din høst, da bladene derefter mister deres aroma og spiretiden er forbi.
Syltede vilde hvidløgsknopper
Med følgende opskrift kan du hurtigt og let konservere vilde hvidløgsknopper i eddikevand:
- Vask de vilde hvidløgsknopper, sortere dem, der allerede er åbne, og fjern alt for lange stængler. Lad knoppene tørre på et køkkenhåndklæde. Tilsæt masser af eddikesauce for at genopfylde glassene senere: eddike og vand i forholdet 1: 1 bringes i kogning sammen med salt, lidt sukker og, om ønsket, andre krydderier. Fyld de forberedte vilde hvidløgsknopper i sterile briller. Hæld den stadig varme eddike, fyld brillerne til randen og forsegl forsigtigt. Hvis du vil sikre dig, at de vilde hvidløgsknopper er bevaret, kan du koge brillerne ved 90 ° C i en halv time. Hvis du har arbejdet hurtigt og hygiejnisk, vil de varmfyldte knopper vare i flere måneder, selv uden dette trin. Ryst brillerne med få dage for at undgå, at der kommer luftbobler mellem knopperne. Lad de syltede vilde hvidløgsknopper i mindst to uger for at udvikle deres fulde smag og bruge dem inden for et år.
Put vilde hvidløgsknopper i olie
Ligeledes anbringer olie i olie en fin smag af de vilde hvidløgsknopper ud. Her er en simpel basisopskrift, som du kan supplere med en række krydderier:
- Forbered de vilde hvidløgsknopper som beskrevet ovenfor. Tilsæt 2: 1 vand og eddike med lidt salt i en stor nok gryde og kog op. Blancher de vilde hvidløgsknopper i portioner. Bland knopperne i en skål med en god olivenolie og krydderier efter smag. Tilsæt blandingen i sterile krukker, fyld til randen med olie og forsegl forsigtigt. Efterlad knapene i flere uger, og brug dem inden for seks måneder.