Indhold
- Den vilde hvidløg: arter og identifikation
- Den vilde hvidløg som en vild variant af hvidløg til køkkenet
- Forskellen mellem vilde hvidløg og giftige plantearter
- Forskellige typer forarbejdning af vilde hvidløg
- Tips & tricks
Den vilde hvidløg: arter og identifikation
Ikke overalt i Centraleuropa vises den vilde hvidløg i samme grad i naturen. I nogle områder danner den imidlertid tætte tæpper i skyggefulde løvskove, hvorfra de kan høstes med en klar identifikation for køkkenet.
Den vilde hvidløg som en vild variant af hvidløg til køkkenet
Den vilde hvidløg (Allium ursinum) hører til underfamilien Allioideae i familien Amaryllisgewächse. De bestande, der forekommer i forskellige områder i Centraleuropa mellem det sydlige Skandinavien og Alperne, hører til de samme plantearter, men kaldes undertiden også regionalt med følgende navne:
I modsætning til mange andre purrearter tolererer den vilde hvidløg ikke kun fugtig jord, den har også brug for en humusrig jord, der er let fugtig overalt, så den kan reproducere godt på et sted. Da blade af vilde hvidløg smager stadig mere intensivt om sommeren og dør helt om efteråret, når planten trækkes tilbage i jorden, bruges planten normalt kun sæsonmæssigt om foråret til frisk forbrug eller krydderier i køkkenet.
Forskellen mellem vilde hvidløg og giftige plantearter
Selve den vilde hvidløg er ikke giftig, selv når den konsumeres rå, men den forveksles undertiden med tragiske konsekvenser af utrente opsamlere med giftige plantearter på lignende skovsteder eller midt i en vild hvidløgsbestand. Følgende typer kan repræsentere en fare her:
Bortset fra de lidt forskellige bladformer kan sondringen kun foretages sikkert med en lugtprøve. Gnid et blad mellem fingrene for at føle den intense hvidløgslignende lugt af vilde hvidløg. Mellem test med forskellige blade skal du vaske hænderne med dit eget vand for ikke at blive frasorteret af den formodede hvidløg lugt i den næste prøve.
Forskellige typer forarbejdning af vilde hvidløg
Du kan ikke kun bruge den vilde hvidløg som en vild variant af hvidløg til at krydre mad. Specielt kort før blomstringen af de karakteristiske vilde hvidløgsblomster var vandreture i skoven værd at forberede en kappelignende skål fra knopperne ved at indsætte den.
Tips & tricks
De vilde pæreplanter, der sælges potte i handelen, hører generelt til den samme plantesort, som også findes i skoven. Imidlertid er der en lavere risiko for forurening med patogenerne fra rævbendelormen i rå hvidløgsplanter fra drivhuset.