Indhold
- Hvidskimmel på østersvampe - Skal du smide dem væk?
- Er hvidskimmel farlig på østerssvampe?
- Hvornår skal du smide østerssvampe væk?
- Opbevar østers svampe korrekt
- Tips
Den hvide belægning på østers svampe er ikke en form
Hvidskimmel på østersvampe - Skal du smide dem væk?
Østersvampe eller endda østersvampe er meget velsmagende spiselige svampe, der bærer deres kaldenavn "kalvekødsvamp" ikke uden grund. Svampe findes hovedsageligt i bøg og egetræer mellem december og marts, men de kan også opdrages ganske let derhjemme. Men hvad enten det er samlet, avlet eller købt i supermarkedet: Relativt ofte finder man en hvid fnug på østers svampe. Dette er dog ikke en farlig form.
Er hvidskimmel farlig på østerssvampe?
En hvid nede på østerssvampen, der trækker sig gennem frugtlegeme med adskillige fine tråde, er ikke en grå hest. I stedet er det den egentlige svampe, myceliet, der vokser under passende forhold fra sporerne på de modne østerssvampe og udvikler en ny svampenet. Dette mycel kan spises uden problemer - i modsætning til ægte skimmel er det ikke giftigt og ellers ikke sundhedsskadeligt. Du kan blot tørre de hvide tråde med en tør klud eller bare koge dem - de ses ikke i den senere skål, når de opløses.
Hvornår skal du smide østerssvampe væk?
Hvis østerschampinjongerne ikke kun er fyldt med et mycel, men generelt også ser ret dårligt ud, skal du omgående bortskaffe dem. Friske svampe er sprøde, ser sunde ud og udsender en behagelig, champignon lugt. Men hvis du gør det i stedet
Bortskaf dem straks i husholdningsaffald eller kompost. I dette tilfælde er de faktisk forkælet, og du ville risikere madforgiftning, hvis du skulle tilberede og spise dem. I øvrigt er typisk svampeform ikke hvid, men normalt sort, brun eller grøn - afhængigt af arten.
Opbevar østers svampe korrekt
Så friske østers svampe ikke støber så hurtigt eller bliver dårlige, bør du enten tilberede dem straks eller opbevare dem korrekt. Østersvampe opbevares køligt, tørt og mørkt i op til tre dage og opbevares bedst i køleskabets grøntsagsrum. Da svampe skal trække vejret, må du ikke pakke dem i en plastemballage eller Tupperdose eller pakke ind i folie. I stedet er de indpakket i en ren og tør klud lavet af bomuld eller linned.
Tips
Da svampe hurtigt bliver lugt, har friske østers svampe intet at se efter i nærheden af at lugte ost og pølse. Ellers vil dine svampe hurtigt smage som Roquefort eller salami.