Indhold
- Er det tilladt at fryse den optøede mad igen?
- Hvilke problemer kan opstå ved gentagen frysning?
- Lider produktkvaliteten af gentagen optøning?
- Frys tilberedte retter igen
- Frys rå mad igen
- Frys resterende mad igen uopvarmet
Optøede grøntsager kan fryses igen
Er det tilladt at fryse den optøede mad igen?
Husholdningserfarne bekendte såvel som dybfrysningsindustrien rådgiver dig hurtigt: Optøet fryser aldrig mere! Men er det sandt, og er det stadig relevant i dag? Fra et mikrobiologisk synspunkt er der en klarhed, når det kommer til gentagen frysning.
Hvilke problemer kan opstå ved gentagen frysning?
De største bekymringer ved frysning af optøede fødevarer er for det meste af sundhedsmæssig art: langsom optøning og opvarmning af fødevarer kan få skadelige bakterier til at slå sig ned på produkterne. Dette kan ødelægge mad og blive en sundhedsfare for dem, der spiser det.
Afhængigt af hvilken type produkt det er, er risikoen for lidelse af sundhedsskader fra gentagne optøede fødevarer relativt lav. I de produktgrupper, der er beskrevet nedenfor, er der store forskelle i den forventede bakterielastning:
Lider produktkvaliteten af gentagen optøning?
Dette spørgsmål besvares klart ja. Frysning beskadiger den cellulære struktur af fødevarer, hvilket ofte får frugter til at blive trætte efter optøning. Den anden frysning og optøning øger denne effekt, hvilket ofte gør fødevarer grimme. Smagen af mange produkter lider af gentagen optøning.
Frys tilberedte retter igen
Uanset om du køber et frosset måltid eller hjemmelavet mad: du kan spise: Potentielt skadelige bakterier dræbes i ovnen, gryden eller mikrobølgeovnen, hvilket betyder, at der ikke er nogen sundhedsrisiko at spise.
Inden gentagne gange afkøling, skal du sørge for, at maden ikke står frossent i mere end to timer. Så du kan desuden forhindre dannelse af kerner.
Bemærk, at specielt tilberedte retter mister deres aroma, når de gentages optøning.
Frys rå mad igen
Vil du lave mad til den optøede mad, inden du spiser dem? Så er der ingen sundhedsrisiko ved gentagen frysning. Hvis du ønsker at konsumere frugt eller grøntsager rå, er det vigtigt at sikre, at ingen bakterier kan sætte sig på fødevarer den første og hver yderligere optøning: Frugterne eller grøntsagerne skal altid holdes køligt, så tø i køleskabet. Animaliske produkter, der gentagne gange er optøet, bør ikke forbruges rå på grund af sundhedsrisikoen i tilfælde af kimforurening.
På grund af deres høje vandindhold lider strukturen af de fleste frugter og grøntsager så meget, at de optøede frugter ikke er unødvendige.
Frys resterende mad igen uopvarmet
Frosne fødevarer, der ikke opvarmes før forbrug, bør ikke forlades uafkølet i mere end to timer, hvis du vil fryse dem igen. Ellers er risikoen for øget bakteriel belastning høj. Af hensyn til dit helbred bør du dog ikke fryse sådanne fødevarer, især hvis de indeholder ingredienser af animalsk oprindelse (f.eks. Is eller kiks).