Indhold
- Abrikoser - frosset næsten lige så velsmagende som frisk plukket
- Læs abrikosfrugter
- Kerner abrikoser
- Abrikos halverer chokfrossent
- Frys blanchede abrikoser
- Metoden med sukker sirup
- Tips
- Opbevaring og holdbarhed
- Giv tid til at optø
- Brug i frosset tilstand
Abrikoser er også optøet, meget velsmagende
Abrikoser - frosset næsten lige så velsmagende som frisk plukket
Hver sommer fås solmodne abrikoser i supermarkedet. Først da er de gule drupes billige, og først da smager de lækkert sød. Sydens aroma kan imidlertid bringes om vinteren fra fryseren. Så du fryser denne frugt ordentligt.
Læs abrikosfrugter
Velmodne abrikosfrugter har blødt kød og er derfor særligt følsomme over for pres. Hurtig som den ene eller den anden frugt kan blive beskadiget. For en lang holdbarhed er det kun perfekte frugter, der egner sig. Før frysning skal du sortere abrikoser, der har følgende egenskaber:
Kerner abrikoser
Først annonceres et rensende vandbad. Derefter opdeler de rene frugter langs den naturlige depression halvdelen med en skarp kniv. Kernen falder normalt ud af sig selv. Sjældent skal han fjernes omhyggeligt med kniven fra massen. Abrikoshalvdelene bør ikke beskadiges, hvis det er muligt.
Abrikos halverer chokfrossent
De forberedte abrikoshalver skal afkøles meget hurtigt. Mange frysere har ekstra til denne proces, en Vorfrostfach. Spred abrikoshalvdelene i dem uden at røre ved. Hvis din fryser ikke har denne nyttige funktion, skal du anbringe abrikoshalvdelene på en passende bakke og placere den i brystet.
Når abrikoser er frosset efter nogle timer, kan de også forlade fryserummet igen. Pakket i egnede containere opbevares de normalt sammen med anden frossen mad.
Frys blanchede abrikoser
Blanchering anbefales, hvis abrikoserne skal koges efter optøning. Indtil frysning er disse kun tre trin:
- Læg abrikoshalvdelene i kogende vand i et minut. Tilsæt lidt sukker og citronsyre for at bevare den smukke farve. Pakk de afkølede og godt dræne abrikoser i egnede frysebeholdere, der anbringes i fryseren umiddelbart efter mærkning.
Metoden med sukker sirup
Abrikoser, der spises rå efter optøningen, kan også fryses i sukker sirup. Til dette koges en bouillon med 300 gram sukker og en liter vand. Abrikoser placeres i den stadig varme sirup. De fyldes med sirup i frysere, men først efter at blandingen er kølet helt af.
I stedet for vanding abrikoser i sukker sirup, kan du drysse dem med masser af sukker under før stegning.
Tips
Hvis du ikke har tid til at lave din egen sukker sirup, kan du købe den i supermarkedet.
Opbevaring og holdbarhed
Den optimale opbevaringstemperatur for abrikoser er minus 18 grader celsius. Under denne betingelse er de lækre drupes stadig spiselige i ni måneder efter frysning.
Giv tid til at optø
Abrikoshalveringer, der tages fra fryseren til råforbrug, skal kun optø langsomt og forsigtigt. Først kommer de i køleskabet i et par timer. Derefter skal de lade stå ved stuetemperatur i kort tid, fordi de ikke vil udvikle deres fulde aroma cool.
Brug i frosset tilstand
Den lange optøningsprocedure behøver ikke være, når de frosne abrikoshalveringer tjener som en kage-topping eller på anden måde overkokes. Frugterne kan behandles straks fra fryseren i disse tilfælde.