Indhold
Ristede løg lugter og smager lækre
Ristede løg - lækker sideskål med mange retter
I køkkenet er ristede løg en krydret krydderi til mange klassiske retter. Hvad ville en løg stege uden stegt løg være? Du kan købe stegte løg i ethvert supermarked, men de er meget bedre med hensyn til smag, hvis du tilbereder dem selv.
Stege løg
Beslut først om pase klargøringsmulighed:
Bestem hvilken type ristede løg, du har brug for:
Stegt løgene i ovnen
Hvis du vil stege hele løg eller løgkvarter, er det bedste ovnen.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Rens løgen med en fugtig klud, afskær eventuelle rester af rødder og rester af øvre skud. Læg lidt olie i en gryderet og læg de ikke-flåede løg. Om ønsket kan løgene også ristes tørre. Løgskvartal lå skrælede eller ikke-flåede lige ved siden af hinanden. Læg noget salt på løgene. Sæt formen i ovnen i cirka en time. Løgene eller løgkvarteret er klar, når de bages gyldenbrune. Afskær forsigtigt de øverste og nedre dele af hele løg og server den lækre sideskål.
Stege løg i en gryde
Ristede løg koges hurtigere i panden end i ovnen. Her er ristning af mindre mængder udført i en jiffy.
- Skræl løgene og skær dem i tynde skiver. Brug en skarp kniv, eller prøv den med brødmaskinen. Læg løgringene i en skål, drys med lidt mel og bland godt. Alle ringe skal meles. Vælg en stor gryde og varm lidt olie (rapsolie eller solsikkeolie) eller smør. Læg de melede ringe i gryden og stege dem gyldenbrune over medium varme. Vær opmærksom på flere vendinger, så løgen ikke brænder.
Ristede løg affedtes på køkkenpapir og kan derefter raffineres med det ønskede krydderi.
Hvis du ikke har brug for de ristede løgringe til en skål, kan du også tørre løgene i ovnen efter steking. Læg løgringene på en bageplade foret med bagepapir, og skub den ind i ovnen i halvanden til to og en halv time ved 80 grader. Løgene er tørre, hvis de rasler forsigtigt, mens de ryster på arket. De tørrede løgringe kan opbevares i en skruekrukke i nogen tid.