Indhold
- Frosne mangetout bælg til skarp glæde hele året rundt
- Hvad er snegle, og hvad bruges de til?
- Forbered mangetout-ærter
- Blancher sukkerærterne og frys
- Tø frosne sukker snap ærter og process
Mangetout skal blancheres før frysning
Frosne mangetout bælg til skarp glæde hele året rundt
Friske mangetouts har kun en kort tid i den tidlige sommersæson. Du kan dog bevare din afgrøde eller bælg, der er købt i købmanden ved at fryse og nyde dem hele året rundt.
Hvad er snegle, og hvad bruges de til?
Mangetout-ærter er umodne høstede ærter. Dette betyder, at ærterne endnu ikke er modne, så der er lille, lille Erbschen i de lavvandede bælg. Som det franske udtryk "mange-tout" ("spise alt") afslører, kan mangetout-ærter spises fuldstændigt. Udtrykkene Kaiserschote og Zuckererbse henviser til de samme grøntsager.
Sukkerærter smager kortvarigt kogt, f.eks. I friske omrørningsretter, men kan også spises rå, for eksempel som en sprød-sød ingrediens i salater.
Forbered mangetout-ærter
Inden videre bearbejdning eller frysning skal sukkerknapærterne rengøres:
- Vask bælterne grundigt, og dyb tør med et køkkenhåndklæde. Afskær begge ender af sukkerstangen: blomster- og stilkrødderne. Nogle sorter har en sideværts fast forlænget tråd. Fjern det om nødvendigt. Om ønsket halveres eller tredjedele de frosne ærter før frysning for at få den rigtige størrelse til senere forarbejdning.
Blancher sukkerærterne og frys
For at bevare mangetoutens smukke grønne farve og crunchy tekstur, skal du blanchere dem, inden du køler. Sådan kommer bælterne sødme ind i sig selv.
- Brænd koldt saltet vand. Lad sukkerne snappe ærter koge i den i tre minutter. Fjern bælgene og læg dem i isvand et øjeblik. Så de laver ikke mad og får deres farve. Fyld de helt afkølede og tørrede ærter i fryseposer eller fryserbokse med låg. Luk beholderne omhyggeligt, mærk dem med frysedatoen og anbring dem ved -18 ° C i *** fryserummet.
Tø frosne sukker snap ærter og process
Hvis du vil bruge bælterne til en kold skål, skal du bare trække fryseren ud af fryseren natten før og sætte den i åbnet køleskab. På denne måde kan sukkerknapærterne optø langsomt og forsigtigt uden skadelige bakterier, der formerer sig på dem.
Hvis du vil bruge de opvarmede sukkerærter, skal du behandle dem frosne: Læg bare sukkerærterne i gryden eller den varme pande. Efter et par minutter opvarmes de og koges sammen med resten af skålen.
Frosne mangetouts bør indtages efter et år senest, ellers mister de deres appetitvækkende struktur og smag over tid.