Indhold
- Frysning af zucchini ordentligt - så de forbliver sprøde!
- Zucchini er ikke det samme som zucchini
- Hvornår overleveres de til frosten?
- Zucchini i tre varianter
- Frys rå courgette
- Zucchini blanseret frysning
- Frys færdige zucchini-retter
- Tips
- holdbarhed
- Tø blidt
- Konklusion for hurtige læsere:
Zucchini kan fryses rå eller koges
Frysning af zucchini ordentligt - så de forbliver sprøde!
Zucchini er en alsidig ekspert i køkkenet med sin behersket smag. Sommeren er det tidspunkt, hvor hun nydes os frisk. Men selv i efterår, vinter og forår behøver vi ikke opgive det med den venlige støtte fra fryseren.
Zucchini er ikke det samme som zucchini
Hvem kultiverer deres egen grøntsagshave, ved: zucchini kan vokse til en statelig størrelse og bringe mere end et kilo på vægten. I handel støder vi dog mest på små prøver.
De mindre frugter er også dem, der er mere egnede til frysning. Store græskar, som er en zucchini ja, indeholder meget mere vand og bliver trætte efter optøning.
Hvornår overleveres de til frosten?
Zucchini er en sommergrøntsag, der trives i haven i den varme sæson. Handelsresultaterne på samme tid med gunstige priser og sundhedsbevidste finder dem også den bedste biokvalitet.
Da de mørke græskar tåler frostede temperaturer i fryseren i lang tid, er du fri til at lege med mod og bringe større mængder til det lokale køkken. Glem ikke at rumme i fryseren i tide.
Zucchini i tre varianter
Når du fryser courgette har du meget spillerum, fordi de kan komme på forskellige måder i fryserbeholderne:
Frys rå courgette
- Vask zucchini og tør derefter frugterne. Skær zucchini i terninger eller skiver. Riven courgette er også ideel til nogle retter. Læg courgetestykker i en sigte og drys lidt salt over. Saltet fratager dem noget af vandet, så zucchini forbliver sprødere efter optøning. Dyp courgette tør med køkkenpapir efter ca. 15 minutter. Hæld stykkerne i frysebeholdere i portioner. Mærk hver beholder med indhold og dato og anbring derefter straks i fryseren.
Zucchini blanseret frysning
Blanchering dræber pålidelige mikroorganismer, hvilket gør zucchini endnu mere holdbar. Efter at frugterne er vasket og skåret, anbringes de i kogende vand i cirka to til fire minutter afhængigt af størrelsen på stykkerne og derefter standset i isvand.
Frys færdige zucchini-retter
Ratatouille, zucchini-suppe og grillet zucchini-skiver kan også let fryses. Hvis det er muligt, tilsættes resterende og afkølede mængder til en fryserbeholder og derefter til fryseren.
Tips
Kog ikke de courgette-tallerkener, der er beregnet til fryseren, så de ikke bliver trætte efter optøning.
holdbarhed
Frosne courgette er stabile i et helt år. For tilberedte zucchini-retter reduceres holdbarheden til seks måneder.
Tø blidt
Zucchini skal optøes forsigtigt ved stuetemperatur, så de ikke får grødet. Derefter skal de bruges så hurtigt som muligt. Rivet courgette kan fryses i kogende mad.