Indhold
- Citrongræs ved langvarig tørring
- Forberedelse til tørring
- Citrongræs skat
- Pulvertørret citrongræs
- Tips & tricks
Citrongræs ved langvarig tørring
Asiatiske og især thailandske retter giver citrongræs en vidunderlig glat citronsmag. Da frisk citrongræs ikke altid er tilgængelig på markedet, er det værd at dyrke det fine asiatiske krydderi selv og konservere det ved at tørre det.
Forberedelse til tørring
I modsætning til købt citrongræs, som ofte allerede er opdelt i individuelle stilke, skal du forberede dit eget høstede citrongræs til tørring.
Du kan knuse citrongræs groft eller tørre det i hele stilken. Fra de tørrede grønne dele kan man tilberede en lækker te, som også har helbredende kræfter.
Citrongræs skat
Bånd citrongræsstænglerne til en løst bunke. Hæng krydderiet i et varmt, tørt rum, indtil citrongræs er helt tør.
Lige så godt kan citrongræs tørres i ovnen. For at de æteriske olier ikke fordamper, bør temperaturen ikke overstige 50 grader. Spred citrongræsstænglerne på en bageplade, som du dækker med en gasbindeklud. Så også nedenfra kommer luft til krydderiet, og de kompakte stængler tørrer mere jævnt. Hold ovnens dør åben med en træske.
Endnu mere blid og lettere at tørre i en speciel Dehydrator. Brug den laveste temperaturindstilling med denne enhed til at bevare den fine aroma af citrongræs.
Pulvertørret citrongræs
Slib de fuldstændigt tørrede citrongræsstykker i en morter til et fint pulver. Alternativt kan du hugge stilkene i blenderen. Fyld derefter krydderiet i tætmonterede, tonede beholdere.
Den store aroma af citrongræs udfoldes kun, når den kommer i kontakt med fugt. Rør derfor først pulveret med lidt vand, og krydre skålen med denne blanding.
Tips & tricks
Hvis du bruger tørret citrongræs, der ikke er blevet pulveriseret, skal du lægge krydderiet i en engangspose og koge det i maden. Så du kan let fjerne tænderne på krydderiet, før du serverer mad.
SKB