Indhold
- Hvordan opbevares citrongræs korrekt?
- Opbevaring i køleskabet
- Bevaring ved dybfrysning
- Tør selv citrongræs
- Tips & tricks
Hvordan opbevares citrongræs korrekt?
Citrongræs fra Asien nyder en stadigt stigende popularitet som et eksotisk krydderi til mad og drikke. Uanset om det er høstet eller købt i supermarkedet: For de fleste opskrifter behøver du kun to eller tre stilke af det lækre asiatiske krydderi. Så opstår spørgsmålet: Hvordan opbevares og konserveres citrongræs, så de fine smag ikke går tabt?
Opbevaring i køleskabet
Unødvendig citrongræs bliver i køleskabet i flere uger. Skær brune pletter af, og indpak stilkene i avisen, eller anbring stilkene i en fastgørelsespose. I køleskabets vegetabilske rum kan du opbevare citrongræs i cirka en måned.
Bevaring ved dybfrysning
Hvis du vil bevare en stor mængde selvvokset citrongræs, kan du nemt fryse de aromatiske stilke. Både stængler og allerede tilberedt køkken klar citrongræs kan fryses. Hele stilke skal være frosset på en bageplade. Så stilkene fryser ikke sammen og forbliver godt portionerbare. Skåret citrongræs er frosset i portioner i isterningen. Frosset, du kan opbevare Asien-krydderiet i op til seks måneder.
Tør selv citrongræs
Desværre mister citrongræs meget af sin fine smag ved at tørre den. Derfor bør du kun tørre krydderiet, hvis du ikke har nogen anden opbevaringsmulighed.
En dynge teskefuld med malet citrongræs svarer i sin spiciness til omkring en frisk citrongrashalm. Blød det pulveriserede citrongræs i blød i kort tid. Tilsæt Asien-krydderet sammen med det blødgørende vand til maden, så de fine smag kan udvikle sig godt.
Tips & tricks
Citrongræs smager behageligt frisk, men aldrig sur. For at bevare opskriftenes karakter skal du derfor aldrig erstatte citrongræs med limeskræ eller citronsaft.