Indhold
- Hvornår kan du samle den velsmagende engsvamp svampe?
- Svampetid er fra juni til oktober
- Forsigtig, giftig!
- Typiske kendetegn ved engsvampe
- hat
- lameller
- stilk
- kød
- Differentier toadstole
- Tips
Engsvampe vokser fra juni
Hvornår kan du samle den velsmagende engsvamp svampe?
I supermarkeder er hvide og brune svampe allestedsnærværende: med omkring 64.000 tons produceret svamp er champignonsvampen en af de mest populære svampe i Tyskland. Dette hører dog til en anden slags, den to-porerede Egerling. Engens svampe smager mere aromatisk og mere som "svampe".
Svampetid er fra juni til oktober
Den vigtigste samlingstid for engens svamp er sommeren. Især efter en sommerregn eller endda en kraftig sommerstorm, finder du på enge og græsplæner. Mellem juni og oktober kan du altid vende tilbage til stilken og søge efter kendte svampeengge. Ligesom den gigantiske bovist tåler engens svamp ikke kunstigt befrugtede enge - derfor skal du have succes med at søge efter køgræsgange samt på organisk forvaltede områder.
Forsigtig, giftig!
Men pas på: Den velsmagende engsvamp svampe kan hurtigt forveksles med meget lignende padder som den knoldende svamp og den giftige Karbol-Egerling. Især findes Karbol-Egerling ofte, hvor enge svampe vokser - nogle gange endda blander de enkelte grupper. Derfor bør du bestemme de individuelle svampe ud fra deres egenskaber nøjagtigt.
Typiske kendetegn ved engsvampe
På disse funktioner genkender du en engsvamp:
hat
Hatten er ung lukket og sfærisk, når den er moden og halvkugleformet. Meget gamle kopier spredte sig endda fuldstændigt. Hatten kan være op til ti centimeter i diameter og større.
lameller
Lamellerne er unge lyserøde. I ældre svampe bliver de brune, nogle gange endda sorte.
stilk
Stammen er omtrent lige så stærk som en finger eller en tommelfinger. Han har også en ring på.
kød
Hat og stilk er altid hvid. Farven ændres ikke med alderen. Duften er behageligt mild-grødet.
Derudover har engensvampe ingen knolde på stilkenden, hvorfor du kan skelne dem fra de giftige knoldsvampe på basis af denne funktion. Kun den spiselige anis svampe, en slægtning til engens svamp, har en skrånende knold på stilkfoden. Dette bliver gult, når det berøres.
Differentier toadstole
Hvis den påståede engsvampe lugter ubehageligt af kolsyre, blæk eller "hospital", og stilkekødet begynder at blive kromgult, når det skæres, er det den giftige carboliske svampe. Kast dette med det samme! Selv den meget giftige grønne knoldsvamp ligner meget engensvampen. Det fører til adskillige forgiftningstilfælde hvert år, selvom det ikke vokser på enge, men kun i skoven. Men hvis der er træer i engen, eller hvis engen er i udkanten af skoven, vil den grønne knoldbladsvamp også vove sig ud. De genkender ham ved den typisk fortykkede knoldfod.
Tips
Hvis du vil være på den sikre side, kan svampe også dyrkes året rundt i din egen kælder.