Indhold
Mange typer hvidkål er frostbestandig
Tåler hvidkål frost?
Grønkål skal høstes efter den første frost, men hvad med hvidkål? Smager han også bedre efter den første frost, og er han nogensinde hårdfør? Lær mere om hvidkål og dens forhold til frost.
Hvidkål er ikke grønkål
Grønkål smager normalt bittert, når den høstes, inden den bliver kold. Dette skyldes det høje stivelsesindhold og det lave sukkerindhold. Når det bliver koldt omkring det, lukker det stivelsesproduktionen, men fortsætter med at producere sukker og smager mindre bitter og sødere. Dette gælder ikke den hvide kål. Hvidkål smager ikke nogen måde bittert og behøver derfor ikke høstes før frosten.
Er hvidkål hårdfør?
Hvorvidt hvidkål er hårdfør eller ikke, afhænger af sorten. Nogle hvide kål, den såkaldte efterårshvide kål, plantes om efteråret, forbliver i sengen over vinteren og høstes det følgende forår. For at beskytte den mod kraftig frost, skal du lægge et par grene over dine kålplanter.
Tidlige kålssorter er imidlertid ikke altid hårdføre og bør derfor høstes inden vinterens begyndelse. Generelt skal det bemærkes, at kål ikke skal høstes under frost.
Plant kun kål efter frost
Som med alle grøntsager gælder det samme for hvidkål: Anbring kun den hvide kålplante i marken, når der under ingen omstændigheder er forventet frost. Som regel her er den hellige kunst i midten af maj. Efter denne dato kan du også så din kål direkte i sengen.
Frys kål
Hvidkål kan let fryses, rå, blancheret eller færdiglavet. For at gøre dette skal du rense kålen grundigt, skære den i strimler eller rive den og blanche den en kort stund i varmt vand. Dette reducerer lydstyrken. Lad din kål afkøle, og placer den derefter i en fryserpose eller anden lufttæt beholder. Her er andre måder at opbevare din kål på.
Tips
Denne oversigt fortæller dig, hvornår du skal så og høste hvilken type hvidkål.