Indhold
- Hagtornsfrugter: Velsmagende med værdifulde ingredienser
- Høsten af frugter
- Små frugter med værdifulde ingredienser
- Hagtornsfrugter - lækker i gelé og marmelade
- Opvarmning i den kolde sæson
- Tips & tricks
Hagtornsfrugter: Velsmagende med værdifulde ingredienser
Fra den smukke hvide paraplyer i hagtorn modnes de noget blomstrende frugter i efteråret. I lang tid var indsamlingen og forarbejdningen af bærene blevet forældet - vi synes det er en skam, fordi bærene kan bruges til at tilberede aromatiske og sunde specialiteter.
Høsten af frugter
Hvis frugterne hænger rødt mellem midten og slutningen af september på busken, er den optimale høsttid kommet. Bærene er derefter noget mager indvendige og smager lidt søde.
Da hagtorn har mange rygsøjler, skal du beskytte dine hænder med handsker mod kvæstelser. Vælg bærene kun væk fra travle veje og intensivt dyrkede områder, så de ikke er forurenet med udstødningsgasser og miljøgifter.
Da frugterne ofte hænger sporadisk, er høsten lidt kedelige. Strib forsigtigt de små bær ud af bushen og læg dem i en kurv, indtil de er klar til at blive behandlet.
Små frugter med værdifulde ingredienser
På trods af at medicinske egenskaber for hagtornsfrugter i Tyskland endnu ikke er anerkendt, er bærernes kvalitet defineret i den europæiske farmakopé. De bruges traditionelt som en blodcirkulationsfremmende og hjertemuskelstyrkende naturlig medicin.
Hagtornsfrugter - lækker i gelé og marmelade
Bærens bitre mandelaroma giver syltetøj og geléer et specielt præg. Da bærene indeholder pektin, bliver geléen naturligt fortykket, og du har brug for lidt mindre gelatiniserende sukker end normalt til forberedelsen. Da bærene indeholder lidt juice, fjernes kernerne først efter tilberedning.
Kog frugterne i æble-, pære-, appelsin- eller druesaft, indtil de er bløde. Det tager cirka ti til tyve minutter. Børst derefter massen gennem en sigte for at fjerne kernerne. Kog syltetøjet igen med geldannende sukker eller et geleringsmiddel efter eget valg og fyld geléen i rene briller.
Opvarmning i den kolde sæson
Hagtorns frugtlikør er en lækker behandling i adventstiden på grund af den behagelige aroma. Sådan tilberedes den rige drink:
Tips & tricks
Hagtorn er en af de vigtigste planter for hjertesundhed. Alle aktive ingredienser i planten konserveres også i marmelade og likør.