Indhold
- Wegwarte er en godbid for øjnene og ganen - det hele er spiseligt
- Sådan krydder bladene kosten
- Blomster er meget mere end en fest for øjnene
- Roots fungerer som en aromatisk kaffesubstitution
- Tips
Wegwarte er ikke kun en visuel berigelse af menuen
Wegwarte er en godbid for øjnene og ganen - det hele er spiseligt
Med himmelblå stråleblomster spreder Wegwarte sin landlige charme til sommerblomstringen i haven. Den forældre mor til cikorie, endive og radicchio, den traditionelle sommerhusplante er spiselig i alle dens dele. Tip til den kulinariske brug, vi har sammensat her til dig.
Sådan krydder bladene kosten
Om foråret, hvis du stadig savner en frisk ingrediens til den sprøde salat, er cikorie med dets delikate blade til rådighed. Hvis løvet bliver lidt stærkere i blomstringssæsonen, skal du forberede en sund grøntsag, der vil gøre den traditionelle spinat glemmelig. Hvis du blødgør blød i vand i 2 timer på forhånd, nedbrydes de bitre stoffer, og smagen er særlig mild.
Blomster er meget mere end en fest for øjnene
Blomsterne fra en cikorie er virkelig tidlige stigerør. Fra klokken 5 om morgenen åbnes kronbladernes blomster og længes efter at gå østover mod den stigende sol. De lyseblå blomster forbliver åben indtil lige før middag. For at bruge de spiselige blomster høstes de således tidligt om morgenen. Sådan bruges blomsterornamentet i køkkenet:
Kast ikke blomsterstænglerne væk. Blancheret kort i vand og derefter bagt i dejen, stilkene bliver til en naturrelateret delikatesse.
Roots fungerer som en aromatisk kaffesubstitution
Allerede i 1700-tallet opdagede ressourcefulde landmænd af nødvendighed, at rødderne af en cikorie gjorde det muligt at fremstille en aromatisk varm drikke som erstatning for den meget dyre og sjældne arabiske kaffe. Hidtil er denne kaffesubstituent kendt under navnene Muckefuck eller Landkaffee.
Rødderne skrælles og hakkes. I en gryde med sukker og stegt uden fedt males stykkerne sidst. Det resulterende pulver brygger som kaffe med kogende vand.
Tips
Cikorie er ikke kun nyttig som pryd- og grøntsagsplante. Takket være dets værdifulde ingredienser afhjælper den blomstrende allrounder forskellige sundhedsmæssige problemer på en naturlig måde. Tilberedt som te stimulerer Wegwarte stofskiftet, renser blodet, eliminerer hovedpine, mavepræparater og løfter stemningen.