Indhold
- Jerusalem-artiskokker - frysning får knoldene til at vare længere
- Forarbejd hurtigt friske knolde
- Let frysning på to måder
- Rå jordskokker fryser
- Topinambur blanseret frysning
- Tips
- Opbevaringstid for friteret jordskok fra Jerusalem
Topinambur kan også fryses rå
Jerusalem-artiskokker - frysning får knoldene til at vare længere
I lang tid er glemt Jerusalems artiskok stigende igen. De gule blomster glæder øjet, og høsten er rigelig. De tyndskalede knolde tørrer dog hurtigt ud. Frysning er en måde at nyde den såkaldte Erdartischocke længere på.
Forarbejd hurtigt friske knolde
Høstede eller købte knolde visner hurtigt i luften. Den unikke aroma mistes mere og mere. Hvis du ikke kan spise alle knolde rettidigt, skal du hurtigt vælge fryseren.
Let frysning på to måder
Jordskokker i Jerusalem er relativt let at fryse. Der er to levedygtige muligheder for dette:
Selvom Jerusalems artiskokker er forberedt forskelligt til frysning, ser det ikke ud til at have nogen indflydelse på den senere kvalitet.
Rå jordskokker fryser
Hvis du har en masse knolde foran dig, kan du beslutte at fryse i rå tilstand på grund af tidsbegrænsninger. Ikke desto mindre er der stadig meget at gøre.
- Frigør alle knolde fra stadig klæbende jord. Det fungerer bedst under rindende vand med en speciel grøntsagsbørste. Skræl den tynde skal af Jerusalem-artiskok. For de forgrenede knolde er bedst en skarp og skarp kniv. Opdel knolde i mindre stykker, som du ville gøre for senere genbrug. Fyld fryseposer eller andre egnede containere. Det giver mening at dele grøntsagerne i passende portioner på forhånd. Placer kun frysebeholderne i brystet, når du har markeret dem tilstrækkeligt.
Topinambur blanseret frysning
Uanset om du fryser topinambur rå eller blaneret, er de første trin altid de samme: vask, skrælning og hakning. Først derefter forekommer blanchering inden frysning. Følgende skal bemærkes:
Tips
Du kan gå et skridt videre og lave færdige retter fra de velsmagende knolde. Disse kan også være vidunderligt frosne på lager.
Opbevaringstid for friteret jordskok fra Jerusalem
Jordskokker i Jerusalem er stabile i fryseren i et år. Holdbarheden gælder også for allerede tilberedte fødevarer med denne grøntsag.