Indhold
- Tør bare tomater - tre måder at tørre tomater på
- Hvis du vil gå hurtigt - tørre tomater i dehydratoren
- Sådan transformerer ovnen friske tomater til tørrede frugter
- Soltørrede tomater - det er sådan det gøres
- Opbevar tørre tomater korrekt - de bedste opskrifter
- Tips & tricks
Tør bare tomater - tre måder at tørre tomater på
Desværre er friske tomater fra vores egen produktion kun af begrænset holdbarhed. Sommerglæden kan forlænges ved tørring med måneder. Det fungerer bare derhjemme på tre måder.
Hvis du vil gå hurtigt - tørre tomater i dehydratoren
I en dehydrator kan høsten af tomater bevares vidunderligt. En sådan anordning består af en lille varmeapparat med luftcirkulationsfunktion og flere sigteplader. Ideelt set har maskinen stadig en timer og en temperaturregulator. Brug kun fuldt modne tomater uden grønne pletter. Sådan forberedes frugterne til tørring i Dehydrator:
Vi anbefaler at drysse siglenet med olivenolie. Spred tomaterne 1 cm fra hinanden og drys havsalt, peber, løg eller hvidløgspulver over. I løbet af de næste 8 til 12 timer tørrer tomaterne ved en temperatur mellem 60 og 75 grader. Kontroller fremdriften hver time. Hvis tomatstykkerne bliver gummy, er processen afsluttet.
Sådan transformerer ovnen friske tomater til tørrede frugter
Ingen dehydrator ved hånden? Intet problem. Brug derefter din ovn til at tørre tomater. Forvarm ovnen til 220 grader, fordi frugterne skal ristes kort. Til klargøring behandles tomaterne som til tørring i dehydrator - bortset fra skrælning. Sådan er de næste trin:
Sænk derefter ovnens temperatur til 150 grader. Omgivet af denne varme tørrer tomaterne nu i yderligere 3 til 4 timer. I løbet af denne fase drejes stykkerne hvert 30. minut. Hæld samtidig det akkumulerede vand ud af bagepladen. Præsentere de tørre tomater i et skrumpet, læderagtig udseende, de tages ud af ovnen.
Soltørrede tomater - det er sådan det gøres
For at nyde fordelene ved tørrede tomater uden særlig indsats yder solen et værdifuldt bidrag til beskyttelsen af skuddet. Forbered de hjemmevoksede tomater ved at vaske og opdele stykkerne. Frugterne skrælnes ikke i dette tilfælde. De skal være fuldt modne uden dovne eller mugne pletter.
Tørringsprocessen er forbi, når der ikke kommer mere væske under let tryk. Derudover skal tomaterne vende gummiagtig frem og tilbage. I øvrigt kan hele frugter ikke tørres, hverken i dehydratoren, i ovnen eller i solen. Selv småfrugtede sorter er ikke egnede. Der er ingen måde at kontrollere dem for graden af dræning indeni.
Opbevar tørre tomater korrekt - de bedste opskrifter
Naturligvis kan de tørrede tomater pakkes i en pose eller støvsuges for at opbevare dem. I den kølige, mørke kælder er de tørrede tomater stabile i flere måneder. Et effektivt alternativ er frysning, i hvilket tilfælde tomaterne, efter optøning, kun er egnede til brug i saucer. Det er selvfølgelig lidt mere dekorativt og på samme tid mere delikat.
Kulinarisk fløjte giver du de tørre tomater, hvis de indpakkes, før de indsættes i basilikumblade. Hvis du kan modstå denne lækre forførelse i en måned, er urte- og tomatsmagene samlet for at skabe en unik smagsoplevelse.
Tips & tricks
Frø, der fjernes fra tomaterne inden tørring, er alt for gode til bortskaffelse i skraldespanden. Hvis kornene kommer fra en frøbestandig tomatsort, er de glimrende egnede som frø til formering. Du skal blot adskille to dage i vand fra massen, lad den tørre og opbevares i en skruehætte indtil såning.