Indhold
- Bevar timian og opbevar den ordentligt
- Tør timian
- Frys timian
- Lav selv urtetuber
- Indsæt timian
- Tips & tricks
Bevar timian og opbevar den ordentligt
Udvinding af urter og derefter konservering af dem klar til madlavning er ikke kun sjovt, men giver også kulinarisk variation. Specielt kan timian konserveres på forskellige måder - og går endda godt med mange, ikke kun Middelhavsretter.
Tør timian
Tørring er sandsynligvis den mest almindelige måde at konservere timian på. Men pas på: I modsætning til andre urter intensiveres timianaroma mange gange, så snart bladene er tørret. Derfor skal du være mere økonomisk med tørret timian end med frisk. Høst hele kvisttimerne med blade og blomster, bind dem i små posige blade og lad det tørre på et varmt, men mørkt sted.Sollys sikrer kun, at de værdifulde æteriske olier fordampes. Når timianen er tørret, skal du blot plukke bladene og smuldre dem. Derefter kan du opbevare krydderiet i en skruekrukke.
Frys timian
Timian kan også fryses meget godt. For at gøre dette skal du plukke de friske blade, vaske dem og derefter tørre det med noget køkkenpapir. Nu kan du makulere timian efter ønske. For at fryse, skal du sætte den strimlede timian i en passende beholder, for eksempel en lille kasse med et låg, en frysepose (ikke særlig velegnet til senere mindre mængder) eller blot placeres i en isbitbeholder. Urterne kan let opbevares i en isterning eller fryser.
Lav selv urtetuber
Urteterninger er også meget nyttige: Høst frisk timian og andre urter efter smag (f.eks. Rosmarin, oregano, lavendel, basilikum, marjoram, lovage), hak dem meget fint og bland dem med lidt olivenolie. Du kan også tilføje meget fint hakket hvidløg og stykker løg. Frys denne blanding i portioner i små isterbakker. Urteterningerne forfine mange retter som f.eks. B. nudelsaucer, gryderedder og gryderetter.
Indsæt timian
Ikke kun praktisk, men også meget smuk at se på - perfekt som en hjemmelavet gave eller souvenir - er indlagt timian. Til væsker som eddike, olivenolie eller honning, men også salt er egnede. Læg et par stilke frisk eller tørret timian (eller andre urter, hvis du ønsker det) i en forseglet glasbeholder, og fyld den op med eddike eller olie. Lad det bløde i et par uger på et køligt sted. Urteolie eller timianeddike er vidunderlig til raffinering af mad og salater eller til stegning.
Tips & tricks
Prøv selv at fremstille urtesalt. For at gøre dette, tag timian og alle andre urter, du kan lide, hak dem meget fint og bland dem med havsalt i et forhold på 7: 1. Læg blandingen i genlukkelige beholdere og opbevar et køligt og tørt sted. Forresten, timian salt er fantastisk til at krydre bagte kartofler.