Indhold
- Stevias naturlige hjem
- Stevia - den varmeelskende sydamerikanske
- Frossal flerårig
- Genopdagelse af europæerne
- Lokalbefolkningen satte pris på Stevia fra umindelige tider
- Tips & tricks
Stevias naturlige hjem
Steviaplanten er hjemmehørende i Sydamerika og kaldes biologisk korrekt Stevia rebaudiana Bertoni. Kun disse planter danner i deres blade den sødmagende stevioside, et sødestof med lavt kalorieindhold.
Stevia - den varmeelskende sydamerikanske
Steviens vilde vågner er placeret på platåerne i Paraguay, Argentina og Brasilien. Her er der et halvfugtigt klima, der er kendetegnet ved høj nedbør. De milde temperaturer falder sjældent under 20 grader celsius. Jordbunden i dette område er let surt, leret, sandet og derfor godt drænet. På grund af deres lave næringsindhold betragtes de som næsten golde. Steviaen har tilpasset sig optimalt til disse forhold og udviklet sig i sin naturlige form op til en meter høje, buskete vågne skud.
Frossal flerårig
Efterhånden som steviaens grene vokser næsten uforgrenet, har planten brug for meget lys, men næppe næringsstoffer til at danne løvet. Afhængigt af klimaet trives honningbladet i sit naturlige levested som en stedsegrøn eller forkaster bladene ved køligere temperaturer. Stevia trækker derefter sin livskraft tilbage i det store rodstok og driver frisk og grøn ved højere varmegrader. Honningbladets vigtigste blomstringstid falder i det sene efterår. Befrugtning overtager den næsten altid fremherskende vind på platåerne, der bærer pollen fra en blomstre til den næste.
Genopdagelse af europæerne
Den schweiziske naturforsker Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni var den første europæer, der kom over honningbladet i grænseområdet med Brasilien. Først mistænkte han, at det søde blad ville være en hidtil ukendt Eupatorium-art på grund af dens lighed med den europæiske vandhost. Først i begyndelsen af det 20. århundrede blev steviaen klassificeret korrekt og fik til ære for Bertoni deres latinske plantenavn.
Lokalbefolkningen satte pris på Stevia fra umindelige tider
I den oprindelige befolkning i Sydamerika er steviaen meget værdsat. Selv i dag bruger mennesker, der bor i Sydamerika, planten som en yderst effektiv naturlig medicin og til sødende mate-te. I løbet af den anden verdenskrig, da sukker var knap, blev den søde urt først testet som sukkererstatning i England. Siden 11. november 2019 er stevia også blevet godkendt som fødevaretilsætningsstof i EU og bruges i sukkerreducerede fødevarer.
Tips & tricks
Til sødning af mad og drikke kan du enten bruge friske Stevia-blade, Stevia-ekstrakt eller Stevia-pulver. Alle disse sødestoffer kan fremstilles af plantens blade.