Indhold
- Opbevar asparges korrekt - det er hvad de ædle barer gerne vil have
- Opbevar asparges - hvis det virkelig skal være det!
- Opbevar ikke-flåede, hvide asparges
- Opbevar skrællede asparges med kort varsel
- Opdater asparges
- Hold grøn asparges stående
- Tips
- Spargelstangen frosten for lang holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere
Asparges skal holdes uskalet
Opbevar asparges korrekt - det er hvad de ædle barer gerne vil have
Asparges og opbevaring? På en eller anden måde passer det ikke helt sammen. For længe har vi ventet på, at sæsonen med fine stænger skal forlade dem i lang tid. Men dem, der har tyet til en stor mængde, kan ikke undgå emnet for optimal opbevaring.
Opbevar asparges - hvis det virkelig skal være det!
Friske aspargesspyd har en så delikat aroma, at de skal tilberedes med det samme. Hver oplagringsdag fjerner noget af deres friskhed, og hvis opbevaringsbetingelserne ikke er rigtige, selv deres smag. Hvordan man designer et uundgåeligt lager afhænger af hvilke stænger der skal opbevares:
Opbevar ikke-flåede, hvide asparges
Spargelstangen, som ikke tilberedes på købsdagen, skal straks være i køleskabet derhjemme. Der kan de forblive friske i cirka fire dage.
Opbevar skrællede asparges med kort varsel
Asparges bør ikke fjernes specifikt fra dens skal til opbevaring. Men nogle gange skal søjlerne stadig opbevares i en flået tilstand. Måske fordi præparatet ikke kunne udføres som planlagt, eller at skrælningen blev foretrukket på grund af tidsbegrænsninger.
Skrællet asparges kan tørre ud hurtigere og miste sin aroma eller lettere acceptere fremmed smag. Derfor kan skrælede asparges opholde sig i køleskabet i højst en dag uden at lide alvorlige kvalitetstab.
Opdater asparges
Asparges kan tørre under en lang opbevaring. Læg det kort i vandet, indtil det bliver sprødere igen. Han skal ikke blive i det længere end absolut nødvendigt. Hvis han bliver i vandet i lang tid, mister han meget af sin aroma. Enderne tørret efter opbevaring skal skæres generøst af.
Hold grøn asparges stående
Grøn asparges adskiller sig på mange måder fra den hvide sort og på lager. I stedet for at ligge, foretrækker han at bruge denne ventetid på at stå. For at holde grønne aspargesspyd i højst tre til fire dage:
- Fyld en høj beholder med iskoldt vand. Indsæt aspargesspydene med enderne. Dæk aspargeshovederne med folie. Placer krukken på et mørkt sted i køkkenet. Aspargesen bør ikke få solstråler.
Tips
Selv hvis grønne aspargesspyd forbliver i vandet et par dage, bør du afslutte deres tilbageholdelsestid så hurtigt som muligt. Den smukke aroma mistes mere og mere på vandet.
Spargelstangen frosten for lang holdbarhed
Aspargesæsonen for lokal asparges er så kort, at aspargesfri tid ikke kan overvindes ved hjælp af køleskabet. Der er fryseren en bedre hjælper. Da skrælning af optøede aspargesspyd er vanskelig på grund af den bløde konsistens, skal den allerede fryses.
I fryseren holder aspargesspyd det løs i seks måneder.