Indhold
- Asparges - kan vi se frem til frosne pinde?
- Hvornår er tiden til fryseren?
- Skræl langsomt eller frys med skræl?
- Frys asparges
- Skrælning af frosset asparges
- Tips
- Holdbarhed og brug
- Konklusion for hurtige læsere:
Asparges skal fryses skræl
Asparges - kan vi se frem til frosne pinde?
Årets første indenlandske aspargesspyd er overbevisende i smag, men næppe overkommelige priser. Det resterende er et par uger om året, når prisen falder, og kvaliteten stadig er korrekt. Nu er det tid til at få adgang til og fryse et par stænger til senere.
Hvornår er tiden til fryseren?
Den årlige aspargesæson varer kun et par uger, i det mindste når det kommer til lokale aspargesspyd. Importerede varer findes nu næsten altid i supermarkeder, de længe rejste stænger, men kvaliteten af frisk værdsatte barer nærmer sig ikke helt.
Den "rigtige" aspargesæson i maj og juni er derfor det eneste rigtige tidspunkt for kendere at nyde den frisk. Men det er også det bedste tidspunkt at købe på fryseren. Næsten et år går indtil næste høst, og så asparges-forretteren kan blive vidunderligt ammet fra fryseren.
Skræl langsomt eller frys med skræl?
Skrælstang ved stang tynd tager meget tid. Dette trin er imidlertid uundværlig før forbrug. Hvorvidt det gøres før eller efter frysning er en anden sag. Følgende argumenterer for at investere denne gang før frysning:
Hvis tiden er kort, skal du indefryse bjælkerne uskalede. Opbevaring af dem, indtil der er fri tid til forberedelse, frarøver dem en stor del af deres friskhed og kvalitet.
Frys asparges
Aspargesspydene er frigjort for grov snavs under vand og skrælles derefter om muligt. Når stængerne er tørret, kan de anbringes i portioner i passende frysebeholdere.
Beholderne skal stadig være mærket med indhold og dato, før de leder efter et sted i fryseren.
Skrælning af frosset asparges
Hvis de frosne aspargesspyd stadig er indpakket i deres skal, skal de frigøres inden yderligere forberedelse. Da optøede stænger mister deres styrke og således ligger blødt i hånden, er skrælning en udfordring, der løses som følger:
- Dyp en frosset aspargespind i varmt vand i cirka tre minutter. Den tynde skal tiner på denne korte tid og vælger det indre, som stadig er frossent, og forbliver derfor hårdt. Skræl skrælen med en skræl. Fortsæt stang ved stang, indtil du har skrællet hele batchet.
Tips
Vær forsigtig, når du skræller frosne, da stængerne er meget skrøbelige i denne tilstand.
Holdbarhed og brug
Asparges holdes på minus 18 grader celsius i fryseren, hvor den varer i 6 til 8 måneder. Det vil fortsat blive behandlet uden at blive optøet, hvis det allerede er skrællet. Ellers en kort Antauen nok, som tidligere beskrevet.