Indhold
Sesamsteken går meget hurtigt
Kan bruges til krydret og sød retter - sesam stege
Sesam kender mange mennesker kun i form af sesamboller, så ruller, der er drysset med sesam, eller som en del af kornstænger.De næsten hvide, små korn kan gøre meget mere. Ristede for eksempel forædler de supper, salater og brødkrummer til stegning. Ristet sesam har også en behagelig nøddeagtig smag i müsli eller smoothie.
Sesam er sundt
Kornene indeholder mange vitaminer, umættede fedtsyrer, sporstoffer og fiber. I en spiseskefuld fuld af sesam indeholder for eksempel mere calcium end i et halvt glas mælk. 100 g sesam dækker det daglige behov for jern hos voksne.
Ud over calcium og jern indeholder sesam mange andre mineraler, der gør det meget værdifuldt for vores krop.
Brugen i køkkenet er enkel. På ingen tid kan sesam stekes i panden. Dens nøddeagtige smag raffinerer adskillige retter.
Sesam stege
Hvis du vil stege sesam, har du kun brug for lidt tid, fordi ristningen i gryden tager kun et par minutter. Du skal dog smage kornene flere gange, fordi for meget varme ødelægger den gode smag med det samme.
- Vask først den mængde sesam, du vil stege. Tøm kornene godt på et køkkenhåndklæde eller i en fin sigte. Forbered en skål til den ristede sesam nu. Varm en gryde på medium. Når gryden har nået temperaturen, tilsættes den stadig våde sesam. Brug ikke olie. Rist kornene under omrøring, indtil de bliver brune. Det tager cirka to til tre minutter, og sesamen begynder at springe, kornene hopper i gryden. Når et korn er let at male mellem fingrene til mel, er sesam klar. Fjern kornene straks fra varmen og hæld dem i skålen. Lad ikke sesam være i gryden, da den resterende varme kan brænde de følsomme korn. Lad sesam afkøle helt.
Ristet sesam opbevares på et tørt og mørkt sted. Til opbevaring er en lufttæt emballage, såsom et glas med skruehætte. Korrekt opbevaret holder den ristede sesam et par måneder.
Stege sesam i ovnen
Som et alternativ til ristningsprocessen på ovnen kan sesam også bages i ovnen.
- Forvarm ovnen til 175 grader. Læg en bageplade ud med bagepapir. Sæt sesam på pladen. Kornene skal ikke være for tykke over hinanden, da dette forlænger ristningen. Ryst pladen med få minutter for at forhindre korn i at brænde. Frøene skal brunes efter cirka ti minutter. Føj frøene til en kold tin eller bakke for at afkøle.