Indhold
- Syltede sennep agurker - grøn fornøjelse med en krydret touch
- Hvad taler for syltede sennep agurker
- Agurker bliver til sennepsagurker
- Skaller og kerner skal blødgøre
- Tips
- Sennepsfrø bringer den typiske smag
- Andre mulige ingredienser
- Rengør og steriliser agurkglas på forhånd
- Opskrift på senneps agurker
- holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere:
Sennepsfrø giver agurkerne prikken over i'et
Syltede sennep agurker - grøn fornøjelse med en krydret touch
Om sommeren er agurkplanterne meget travlt. Sådan skal det være, for vi har ikke bare brug for deres frugter til en frisk salat. Sennep venter på et par eksemplarer for at dele et glas med dem i uger.
Hvad taler for syltede sennep agurker
Smagen af sennepsagurker passer ind i mange måltider, men de er også lækre som en ren snack derimellem. Hvis du altid har et agurkglas praktisk, kan du altid trække et par stykker ud, hvis det er nødvendigt. Dette er også muligt med købte sennepsagurker, men hjemmelavet smager de bedre og er endnu sundere.
Industrielt fremstillede varer indeholder normalt et antal tilsætningsstoffer. Disse skal holde agurkerne friske, sprøde og med en dejlig grøn farve. Tilsæt kunstige smag for at forbedre smagen. Du kan undvære selvfremstillede sennepsagurker, uden at resultatet lider. Sørg for, at opskriften kun bruger naturlige ingredienser. Og selvfølgelig kun så mange som absolut nødvendige.
Agurker bliver til sennepsagurker
Store agurker bruges til denne type syltede agurk. Ofte kan disse forblive på planten i lang tid og høstes kun, når de er modne og forarbejdes til sennep agurker. Derefter steg de også i tykkelse og dannede masser af store kerner inde. Skallen er ændret fra grøn til gul. I denne modne tilstand har agurkkødet den optimale konsistens. De små, hårde agurker er ikke egnede til sennepsagurker.
Skaller og kerner skal blødgøre
Sennepsagurker er lavet af ren agurkmasse. Før agurkerne kommer i glasset, skal de først vaskes og derefter skrælkes. Den skrællede agurk halveres på langs og skrapes derefter ud med en ske med alle kernerne. Ja, ifølge opskrift deles massen i grove eller fine stykker.
Tips
Fine agurker, som ikke har modnet på planten længe, har næppe dannet kerner, så indersiden af agurken ikke nødvendigvis skal skrabes af.
Sennepsfrø bringer den typiske smag
Sennepsagurker får ikke deres typiske smag fra sennepsrøret.
Det er de små gule korn, der afgiver deres fine aroma til agurkbestanden og i sidste ende når agurkstykkerne. Hertil kommer eddike, der får agurkerne til at vare længere takket være dens surhedsgrad. Salt og sukker afslutter smagen. Derudover kan andre ingredienser anvendes til sennepsagurker, så længe den typiske smag er beriget, men ikke dækket.
Andre mulige ingredienser
Vær opmærksom ikke kun på agurker på friskhed, dild og Co. bør ikke komme fra fryseren eller dåsen. Kun med de bedste ingredienser kan du opnå en god smagsammensætning.
Rengør og steriliser agurkglas på forhånd
Du er velkommen til at bruge gamle agurkglas til sennep agurker. Disse skal rengøres grundigt og derefter steriliseres ved høje temperaturer. Kogende vand er tilstrækkeligt varmt til at dræbe skadelige bakterier på glassene efter 10 minutter. Alternativt kan brillerne opvarmes i 10 minutter ved 140 grader celsius i ovnen.
Opskrift på senneps agurker
Nedenfor er en opskrift på cirka 8 til 10 mellemstore briller. Når der er indsat, er der taget højde for hele vinteren. Giv lidt tid til forberedelsen, fordi madlavning er umulig.
Hvis de angivne mængder overstiger dine krav, er du velkommen til at afvige og halvere dem.
Tilberedning af sennepsagurker
- Skær de skrællede og spalte agurker i ca. 5 cm stykker. Læg stykkerne i en stor skål og drys salt over. Tilsæt vand, indtil agurkstykkerne er helt dækket. Læg blandingen i køleskabet i 24 timer, hvor agurkerne kan passere. Tøm derefter væsken, og skyl agurkerne grundigt under rindende vand. Kog de resterende ingredienser, og tilsæt agurkerne. Kog agurkerne i det i et par minutter, men hold noget bid. Fyld alt i briller, som du lukker straks lufttæt.
holdbarhed
Når de opbevares på et køligt sted, kan agurker opbevares i flere uger i godt lukkede krukker.