Indhold
- Tørring af selleriblade - det er sådan du gør det rigtigt
- Sådan tørres selleriblade
- Luftselleri blade i luften
- Tips
- Tør selleri blade i ovnen
- Opbevar tørrede selleri blade optimalt
Tørrede selleriblade er et lækkert krydderi
Tørring af selleriblade - det er sådan du gør det rigtigt
Ofte bruges kun knolde og / eller stængler af selleri i køkkenet - bladene kaster imidlertid de fleste hobbykokke væk. Dette bør undgås bedre i fremtiden, fordi tørret selleri er meget vidunderligt til krydderier af supper og fonde, saucer og grøntsagsretter. Vi fortæller dig, hvordan du tørrer selleri blade korrekt for at bevare deres intense aromatiske krydderier.
Sådan tørres selleriblade
I princippet har du to muligheder for tørring af friske selleriblade:
Følgende gælder: Tørring i luften modtager de fleste af de værdifulde ingredienser, så fra et sundhedsmæssigt synspunkt er den bedre mulighed - men det tager lidt længere tid. Ved tørring af bladene i ovnen går nogle gode stoffer tabt, men du har brug for denne metode, kun lidt tid.
Vores tip: Tør selleri blade i luften, hvis du ikke har travlt. På ovnen skal du kun lægge tidsspænding.
Luftselleri blade i luften
- Skær bladene af din friske selleri. Vask dem grundigt. Ryst bladene tørre. Grib en streng, og bind selleribladene i et bundt. Hæng bundtet på et tørt og varmt sted. Lad bladene tørre i cirka tre dage. Tag bundtet af. Hakk de for tørrede selleriblade med en lille kniv. Spred de finhakede blade på en bageplade foret med bagepapir. Lad selleri blade tørre på denne måde i yderligere otte til ti dage.
Tips
At bladene er helt tørre, erkender de, at de let kan smuldre mellem fingrene.
Tør selleri blade i ovnen
- Forvarm ovnen til 100 grader celsius. Pluk de vaskede selleriblade fra stilkene. Læg dem på en bakke foret med bagepapir. Drej ovnstemperaturen tilbage til 60 grader celsius (konvektion). Skub tin med selleri blade ind i ovnen. Lad bladene være i det i ti minutter. Tag arket ud af ovnen. Påfør arkene på tin. Sæt tin i ovnen i yderligere ti minutter. Gentag proceduren, indtil bladene er helt tørre. Hakk de tørrede blade.
Opbevar tørrede selleri blade optimalt
Fyld de tørrede og knuste selleriblade i et lufttæt glas - helst blandet med salt (forhold 40:60). Det ekstraherede urtesalt er stabilt i mange måneder.