Indhold
Kan du tørre græsløg?
Friske græsløg fra haven er simpelthen uovertruffen - men desværre er det ikke altid sommer, så du skal sikre dig tidligt for en tilstrækkelig forsyning af urter til efteråret eller vinteren. Her er nogle måder at bevare purløg på.
Frys græsløg bedst
Ikke enhver form for konservering er velegnet til enhver køkkenurt. Gressløg, for eksempel, kan tørres, men mister meget af deres karakteristiske aroma - i stedet er tørret græsløg meget lig hø. Af denne grund bør du hellere holde dine hænder væk fra at tørre de kødfulde stilke. Det ville være mere tilrådeligt at skære dem i små ruller ved hjælp af en saks og fryse umiddelbart efter høsten. Ved at fryse aromaen forbliver stort set bevaret, men mister græssløgens rullestyrke og er ret blød.
Frysemetoder
Meget lækker er også hjemmelavet purløgsmør, som er frosset i portioner: Rør godt smør, indtil det er blødt. Tilsæt nu masser af frisk hakket græsløg og lidt salt, og rør begge. Opdel nu det græsløg i isterbakker eller andre små serveringsbeholdere. Portionerne er perfekte til at grille eller lave saucer.
Bevar purløg andre steder
Derudover kan du lave frisk græsløg meget godt ved at indsætte for eksempel i olie eller salt, konserveret. For purløgsalt skal saltkoncentrationen være mindst 15 procent - det vil sige, at seks dele græsløg saltes. Til dette formål er groft havsalt især godt. Ingredienserne er lagdelt i en lufttæt forseglet beholder (f.eks. Med en skruehætte) - hvor salt er det øverste lag - og opbevares på et mørkt sted.
Tips & tricks
De fleste mennesker afskærer blot blomstrende græsløg og smider det væk. Prøv i stedet for omhyggeligt at plukke blomsterne i individuelle blade og drys over en salat - et digt! Men vær forsigtig, fordi græskarblomster er meget skarpe.
IJA