Indhold
Frysning af purløg bevarer aromaen
Gressløg er en af de urter, der simpelthen smager frisk bedst. Ikke desto mindre bliver det fra tid til anden nødvendigt at lagerføre større mængder. I modsætning til mange andre køkkenurter tørr græsløg imidlertid ikke. Dens karakteristiske aroma såvel som de indeholdte vitaminer bevares kun, når de fryser.
Forrige artikel Overvintre græsløg udenforHøst græsløg
Hvis du kun vil bruge de møre, grønne stængler af græsløg, skal du høste dem, inden du blomstrer. Blomsterbærende stilke bliver hårde og meget faste, de mister også deres aroma og får i stedet en bitter smag. Af denne grund skal du regelmæssigt skære ned græsløg for at forhindre, at planten blomstrer. I dette tilfælde kan du endelig høste græsløg året rundt. Dog er både blomster og græsløgs spiselige spiselige - prøv det!
Forbered græsløg
Først skal du sortere de skårne græsløg: Brug kun dem, der ser sprøde grønne og sunde ud, visne stilke skal sorteres ud. Vask nu stænglerne grundigt under rindende vand, og skub dem derefter tørre med et rent køkkenhåndklæde. Skær derefter stilkene med et skarpt køkken eller urtesaks i klar til brug ruller. I øvrigt anbefales ikke frysning af hele stilke, fordi disse ikke kan skæres efter optøning.
Frys purløg
Nu kan de tilberedte purløg fryses, til hvilke der findes forskellige metoder.
1. Fyld ruller i større mængder med en lukkelig tin eller en frysepose. Gressløg forbliver løs, når den er frosset, selv når den er frosset, så du nemt kan fjerne de mængder, du har brug for.
2. I stedet kan græsløg også fryses i portioner: Fyld den ønskede mængde i de enkelte rum i en isbitbeholder eller i lignende små containere. For bedre stabilitet kan du fylde urterne med vand eller en god vegetabilsk olie (f.eks. Til en senere salatdressing).
3. Du kan også, afhængigt af din personlige smag, sammensætte en urteblanding (muligvis endda med hakket løg og / eller hvidløg) og fryse dem. Det betyder, at du allerede har en klar-til-brug-blanding til madlavning - f.eks. Til saucer eller supper.
Gør en græsløg smør klar, og frys det i portioner - lækker med et saftigt stykke bøf fra panden eller grillen.
Frosne græsløg bør om muligt bruges inden for seks måneder - hvorefter de mister meget smag. I øvrigt kan de aromatiske blomster også fryses på samme måde, kun knopperne skal indsættes.
Tips & tricks
Frosne græsløg bør ikke tøes op inden brug, da dette sprænger cellevæggene og til sidst gør ruller grødede og smagløse.
IJA