Indhold
- Sur kirsebær: bare lækker eller sund?
- En vital stofcocktail
- Hvordan fungerer de sure kirsebær i kroppen?
- Polyfenols særlige betydning
- I hvilken form er den sure kirsebær den sundeste?
- Tips & tricks
Sur kirsebær: bare lækker eller sund?
Midtsommer - sur kirsebær tid. Enhver, der savner de sure kirsebær, savner noget. Disse lyse frugter er ikke kun lækre til snacking, til juice og marmelade. De overbeviser også med deres høje indhold af vitale stoffer, hvilket gør dem til sunde delikatesser.
En vital stofcocktail
Sure kirsebær er en cocktail med rent vital stof. De er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. Ved mineraler hoper de sig op med kalium og calcium. I sporstoffer er deres indhold af magnesium, zink og jern ikke at foragte. Derudover er det høje indhold af folsyre og C-vitamin til forbrug af sure kirsebær.
Hvordan fungerer de sure kirsebær i kroppen?
Især de dybe mørkerøde til sorte sorter er fyldt med jern og polyfenoler. Et glas friskpresset sur kirsebærsaft er derfor ideel til at opdatere jernindholdet i kroppen.
Da sure kirsebær indeholder melatonin, der fungerer som et hormon i kroppen, hjælper de med søvnproblemer, der forekommer især i alderdom. Derudover siges det, at de har følgende virkninger:
Polyfenols særlige betydning
Ernæringseksperter understreger især det høje indhold af polyfenoler i sure kirsebær. De omtales også som anthocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist, at disse stoffer blokerer tumorudvikling i mus eller ødelægger humane kræftceller i tyktarmen.
I hvilken form er den sure kirsebær den sundeste?
Det er bedst, hvis du spiser de friske sure kirsebær direkte fra haven. Du kan snack dem ind imellem, læg dem i frugtsalater og desserter som is eller presse juice ud af dem. Behandling ved pasteurisering anbefales ikke. Opvarmning af sure kirsebær ødelægger meget af deres indeholdte polyfenoler og vitaminer.
Desuden bør du høste de sure kirsebær fuldt modne. Derefter har de det højeste indhold af vitale stoffer. Hvis du ikke kan spise masserne af kirsebær, tør dem eller frys dem.
Tips & tricks
Foruden frugterne er blade, blomster, frugtstængler og den sure kirsebærharpiks spiselige og sunde. For eksempel har frugtstænglerne en slimet og antioxidant virkning, når du tilsætter dem med te.
KKF