Indhold
- Spise sorrel fra naturen eller din egen have
- Forbruge sorrel rå eller ej?
- Høst sorrel på det rigtige tidspunkt
- Lav lækre retter med sorrel
- Tips & tricks
Spise sorrel fra naturen eller din egen have
Sorrel (Rumex acetosa) er en plante, der kan spredes meget under passende stedforhold. Kampen i græsplænen kan ledsages af en høst til køkkenet.
Forbruge sorrel rå eller ej?
Grundlæggende kan du også spise de yngste og mest saftige blade af sorrel rå, da planten ikke rigtig er giftig ved normale forbrugsniveauer på trods af dens specielle ingredienser. Når alt kommer til alt indeholder blade af sorrel meget C-vitamin og andre værdifulde ingredienser. Visse mængder bør dog ikke overskrides, når de indtages på grund af den indeholdte oxalsyre. Når du høster sorrel nær skovkanten, skal du ikke kun kigge efter en mulig befrugtning af engene med gødning, men også for potentiel forurening med rævbendelormæg. Medmindre du høster bladene på sorrel fra din egen indhegnede ejendom, skal du enten vaske bladene ekstremt grundigt eller endda koge dem, før du spiser dem.
Høst sorrel på det rigtige tidspunkt
Sorrelens blomster bliver fra grøn til rød i blomstringsperioden fra maj til juli. Samtidig begynder bladene at blive rødlige. Denne omstændighed er samtidig en indikation af et stigende indhold af oxalsyre i planterne. Derfor skal du kun høste de unge og friske grønne blade af sorrelen, hvis det er muligt om foråret, og om nødvendigt forlænge sæsonen ved at fryse eller indsætte.
Lav lækre retter med sorrel
Du kan normalt spise ublettet sorrel fra uforurenede enge eller fra din egen haveeng, endda rå, for eksempel som en krydret salatbestanddel. Du kan også lave andre lækre opskrifter med en behagelig surhed. Disse inkluderer klassikere som:
Tips & tricks
Sørg for ikke at tilberede sorrel retter i en jern eller aluminium gryde. Disse har ellers tendens til at udvikle en metallisk smag. Derudover indeholder bladbladene normalt mere syre end plantens grønne blade.