Indhold
- Pickling agurker - smagen er et spørgsmål om tid
- Syltede agurker kan lide at være salt agurker
- Læs frugterne
- Syltede agurker, en helt egen metode til indlæsning
- Supplerende ingredienser til syltede agurker
- En stentøjspotte er ideel til store mængder
- Opskrift på syltede agurker i en stenpotte
- Tips
- holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere:
Pickles er ikke så længe som agurker
Pickling agurker - smagen er et spørgsmål om tid
Agurker, vand og salt. Det kræver ikke mere at få lidt smag fra små kalkstener. Kort efter, at gæringen begynder, oprettes en egen gæring. Hvis du vil, kan du tilføje et par ekstra smag.
Syltede agurker kan lide at være salt agurker
Blandt de mange typer agurker er nogle, der kaldes konserves agurker eller agurker. Disse plantes specifikt til indsætning, sjældent spises de rå i salater. Frugterne er ca. 15 cm halvt så store som agurker og kan derfor ofte indsættes som en helhed. Ofte bliver de endda plukket, når de kun er 10 tommer lange. Derefter er de især sprøde og dårlige i frø.
Læs frugterne
Ved agurker skal du kun bruge perfekte agurker, der bedst tages direkte fra haven. Agurker kan også købes, men friskhed er ikke altid garanteret. Det kan godt være, at de venter i deres container i dage på en køber. Derefter trækkes enkelte agurker ud af skimmel og små rådne pletter. Sådanne beskadigede agurker hører ikke hjemme i en murglas. Selv hvis de dårlige pletter fjernes generøst.
Syltede agurker, en helt egen metode til indlæsning
Mens eddike skal være en del af mange grøntsager, eller i det mindste masser af olie, har salt agurker hverken brug for den ene eller den anden. Kalkbærene er altid sure, men på en naturlig måde og på egen hånd. Kort efter indsættelse begynder en gæringsproces, der forlader efter at have forladt en sur Gurkensud. Bortset fra agurker har den kun brug for vand og salt. Ikke desto mindre raffineres den sure smag af syltede agurker ofte med passende ingredienser.
Supplerende ingredienser til syltede agurker
Listen over støtteberettigede krydderier og urter er lang. Deres brug af smag og bestemt også glæde ved eksperimentering spiller en vigtig rolle i deres brug. Her er et par ingredienser, som folk ofte kan bruge:
En stentøjspotte er ideel til store mængder
Traditionelt placeres salt agurker i store stentøjsgryder. Hvis du allerede ejer en sådan gryde eller kan købe billig, vil du sætte pris på salt agurker. Det er strukturelt designet, så vand dækker låget. Dette er en fordel, fordi fermenteringsboblerne kan stige ud af gryden, men ikke kan komme i nogen kimforurenet rumluft.
Men selv dem, der ikke har nogen stenpotte, må ikke opgive salt agurker. Store glas eller trætønder er også velegnede til indsætning.
Opskrift på syltede agurker i en stenpotte
Hvis en egnet gryde allerede er tilgængelig, skal den udnyttes fuldt ud. Mængden af hver ingrediens afhænger derefter af dens volumen. Da agurker spiller hovedrollen, skal de være tilgængelige i tilstrækkelig mængde. Hvis den tilberedte saltopløsning ikke er tilstrækkelig til at dække alle frugterne, kan du stadig tilføje noget vand. Til den saltopløsning, du har brug for:
Pr. Kg agurker kan du levere følgende ingredienser:
forberedelse
- Skyl stenpotte varm. Rengør agurkerne under rindende vand. Brug en grøntsagsbørste til at fjerne de små agurkspidser. Gennembor hver agurk med tandstikkeren flere gange. Vask også urterne, og tør den derefter tør med køkkenpapir. Skræl løgene og skær dem i skiver. Opdel hvidløgsknoldene i individuelle tæer, som derefter befri dem fra skallen. Læg agurkerne med de andre ingredienser skiftevis i stenpotte. Mål en passende mængde vand ud, og opløs saltet deri. Anbring så meget saltvand i stenpotte, at agurkerne er helt dækket. Klag alt sammen med en stor og bestemt ren sten. Læg låget over det, og fyld kanten med vand. Lad gryden stå ved stuetemperatur, hvor indholdet snart begynder at gæres. Efter ca. 10 dage er gæringen færdig, og agurkerne får en sur smag.
Tips
Hvis den anvendte gryde ikke har noget løst låg, skal det dækkes med et køkkenhåndklæde til gæring og forsegles først efter gæring.
holdbarhed
Efter gæring kan stenpotten sidde et køligt sted. Salt agurker forbliver godt kølet i et helt år.