Indhold
- Wintery grøntsagsglæde: opbevar rosenkål
- Høst Bruxelles spirer korrekt
- Opbevar rosenkål i køleskabet
- Frys rosenkål
Bruxelles spirer kan holdes frosne i flere måneder
Wintery grøntsagsglæde: opbevar rosenkål
Fra efteråret til sent på vinteren har Bruxelles spirer sæson. De smukke blomster tørrer ud, så snart de er høstet. Når de opbevares på den rigtige måde, forbliver rosenkål friske og sprøde i nogen tid.
Høst Bruxelles spirer korrekt
Fra september når de første blomster i Bruxelles spirer en respektabel størrelse, så de er klar til høst. Høst altid kålstenglen nedenunder: vælg blomster af ping-pong-kuglestørrelse, mens de mindre ovenfor stadig kan vokse. Et par dage senere, i en anden høstsession, kan du vælge de bladvaser, der er blevet større, og fortsætte, indtil hele stilken er høstet.
Så du kan optimalt høste små mængder rosenkål efter behov, så du altid har de sprøde friske. Bruxelles spirer kan forblive på sengen selv om vinteren. Frost generer ham ikke - snarere tværtimod: Kun ved minus temperaturer får bladrankerne sødme og udfolder deres fulde aroma.
Opbevar rosenkål i køleskabet
Hvis du nogensinde har høstet eller købt flere spirer, end du kan håndtere med det samme, kan du holde bladene i køleskabet i et par dage. Ved stuetemperatur visner bladene hurtigt. Læg det uvaskede kål i en fugtig klud, og læg den i grøntsagerummet. Brug rosenkål så hurtigt som muligt, da de bliver dårlige i køleskabet efter et par dage.
Frys rosenkål
For at bevare rosenkål i en længere periode er dybfrysning egnet. Gør følgende for at gøre dette:
- Børst rosenkålene ved at fjerne visne blade, skære stilken og vaske blomsterne. Læg vand i en tilstrækkelig stor gryde, salt det kraftigt og bring det i kog. Tilsæt rosenkålen til det boblende kogende saltvand og blancher i tre minutter. Hæld kohlröschen og stek dem i isvand. Sådan får de deres friske grønne farve. Placer de fuldt afkølede bladroser side om side på et træplade, og skub det ind i fryseren. Ved forfrostning forhindrer du, at urteagtige blomster fryser til en klump; så du kan fjerne roserne individuelt. Efter nogle timer hældes rosenkålen i fryser-kompatible containere med tætsiddende låg. Også fryseposer er egnede. Tø ikke rosenkål før brug, ellers ville de blive tunge. Bare hæld den frosne urt direkte i kogende vand eller den skål, du har tilberedt. Brug for rosenkål inden for et år. Efter et par måneder begynder han at miste sin aroma.