Indhold
Bevar bumser ved at fryse
Du kan høste friske, unge blade og skud fra ældre Pimpinelleplanter allerede i marts. Ellers er høsttiden mellem månederne maj og august, og du bør skære blomsterstande regelmæssigt tilbage - blomstrende Pimpinelle mister meget af sin aroma. Ved en stærk, beskæring om sommeren (ca. indtil begyndelsen / midten af august) forlænges høsttiden til efteråret. For meget høstede Pimpinelle kan let fryses.
Forbered Pimpinelle
Pimpinelle er en temmelig følsom urt og bør behandles med en fin touch. Når du høstes, skal du sørge for at afskære petiolerne direkte ved basen, idet du høster kun de meget unge blade og skud - ældre, muligvis med blomsterstande på dem, kan afskære dem, men ikke længere bruge dem i køkkenet. De sarte blade vaskes ikke som muligt, men plukkes enten fra stilken eller finhakkes - afhængigt af brugstype og din smag. Sprøjt lidt citronsaft over pimpinellen, før du hugger, hvilket forbedrer den vidunderlige aroma.
Opbevar Pimpinelle korrekt
De sarte blade af Pimpinellen kan ikke opbevares længe, fordi de visner meget hurtigt. Derfor skal du kun høste urten kort inden forarbejdning. Hvis dette ikke er muligt, drys bladene med lidt vand, læg dem i en fryserpose og læg dem i grøntsagskammeret i dit køleskab. De forberedte Pimpinelle-blade holder dog maksimalt to dage.
Frys pimpinellen
Pimpinelle fryses så fint som muligt. Du kan allerede pakke urten i små portioner (f.eks. I tilsvarende små krukker med låg) eller i en frysepose (hvorfra du derefter kan fjerne den krævede mængde). Frosset holder Pimpinelle i omkring et år, men bør konsumeres som muligt inden for tre til fire måneder. Med en længere opbevaringstid mister det for meget af sin smag.
Tips & tricks
Selv om det i princippet også er muligt at tørre Pimpinelle, men denne type konservering anbefales ikke. De faktisk meget aromatiske blade mister for meget smag. Det er dog bedre at lægge den friske kål i olie, eddike, citronsaft eller salt - især kombinationen med citronsaft giver en vidunderlig karakteristisk aroma.
IJA