Indhold
- Det er bedst at holde kantareller i køleskabet
- Pas på friske varer, når du køber
- Hvor længe lever kantareller?
- Rengør og behandle kantareller
- Opbevaring i køleskabet
- Tips
Selv indsamlede kantareller bliver i køleskabet i op til fire dage
Det er bedst at holde kantareller i køleskabet
Kantareller (Cantharellus cibarius), også kaldet "Eierschwammerl" i det sydlige Tyskland på grund af deres karakteristiske gule farve, er en af de mest populære og lækre spiselige svampe. Hvem har ingen held i søgen i skoven, kan kanteller købe fra august i supermarkedet. Men pas på: Disse kantareller opsamles i udlandet og er hurtigt mudrede og mugne på grund af lange afstande.
Pas på friske varer, når du køber
Kantareller, der fås i supermarkedet, er normalt fra østeuropæiske lande, for det meste Hviderusland (Hviderusland) eller Moldova. I Tyskland kan vilde svampe kun indsamles til eget brug og ikke til kommerciel handel, hvorfor tyske varer ikke er tilgængelige i butikken. De udenlandske svampe er imidlertid kommet langt, så du bør kontrollere dem grundigt for friskhed. Disse tricks hjælper dig:
Jo friskere kantarellerne er, jo bedre smager de - og jo bedre holder de sig selv i køleskabet i et par dage mere.
Hvor længe lever kantareller?
Selv indsamlede (og forrensede!) Kantareller kan let opbevares i køleskabet i tre til fire dage - i dette tilfælde er det næppe friskere, og de østeuropæiske supermarkedssvampe tog ofte endnu længere tid at komme dertil. Købt kantareller skal derimod forbruges så meget som muligt på samme dag eller opbevares i højst en dag til i køleskabet. Da du ikke rigtig kan vide, hvor friske de er med disse svampe, er hurtigt forbrug endnu vigtigere. En allerede tilberedt champignonskål eller rester af den, skal du hurtigt køle af, også højst en dag i køleskabet og bruge senest derefter.
Rengør og behandle kantareller
Selv hvis du midlertidigt vil opbevare dine indsamlede kantareller i køleskabet, skal du først rengøre dem grundigt. Årsagen til dette er enkel: kantareller er ofte meget beskidte, især i deres lunde samles hårdt for at fjerne sand. Rengøring af kantarellerne efter deres ophold i køleskabet vil gøre denne aktivitet sværere for dig. Svampen er derefter gennemvædet med fugt fra køleskabet, så snavs klæber stærkere fast. En øjeblikkelig rengøring sparer dig meget for det faktum.
Opbevaring i køleskabet
De rensede kantareller hører indpakket i en klud, i papir eller et køkkenhåndklæde, i grøntsagerummet eller 0 ° C rum i dit køleskab. Hvis du ønsker at holde i længere tid end et par dage, anbefaler vi at frysning: Blanser de rene svampe kort i kogende, saltet vand og tør derefter godt. Nu kan du lægge den i en fryser mindst minus 18 ° C. Her varer de mindst et år.
Tips
I mange internetfora er det stadig den gamle myte, at kantareller ikke bør fryses. Det er noget, som det nu er blevet sagt. Champignoner kan dog også konserveres på andre måder.