Indhold
- Forskellige typer peber til den lidenskabelige gartner
- Ægte peber
- Andre typer "peber"
- Peberfamilien af slægten "Piper"
- Peberfamilien af slægten "Capsicum"
- Andre typer peber
- Tips & tricks
Forskellige typer peber til den lidenskabelige gartner
Den rigtige peber (Piper nigrum) kommer fra kysterne i det sydvestlige Indien og er hjemme i troperne. Klatreren stammer fra familien af peberplanter (Piperaceae), der indeholder omkring 1000 forskellige arter. Til ekstraktion af peberpeber er det imidlertid kun den rigtige peber, der er interessant. Der er også et antal planter, der også bærer navnet "peber", men ikke er relateret til den faktiske peber.
Tidlig artikel Pepper vokser - Kan dette lykkes? Næste artikel Indsæt frisk peberÆgte peber
Sort, grøn, rød eller hvid peber - der er tilsyneladende mange forskellige typer peber tilgængelig på markedet. Imidlertid er det ikke, som ofte er tilfældet, forskellige arter, men blot forskellige niveauer af modenhed og tilberedning af slægten.
Sort peber - sandsynligvis den mest populære variant - høstes kort før modenhed. Derefter har frugterne taget en gul-orange farve. Kun ved at tørre i solen tager peberkornen den betegnende sorte farve og bliver også rynket.
Også den grønne peber høstes i umoden tilstand. Du lægger dog de stadig friske peberkorn i saltlage, som på den ene side holder deres smukke grønne farve og på den anden side bevaret. i en anden metode konservering til frysetørring.
Hvid peber er lavet af fuldt moden, d. h. sad rød, peberkorn vandt. Den lyse farve er resultatet af afskalning af frugterne, først bagefter tørres indersiden. Hvid peber er meget mildere end den sorte.
Den temmelig sjældne rød peber er også lavet af moden frugt, men disse er ikke skrælede. Disse peperkorn sættes ofte i saltlage.
Andre typer "peber"
Ud over de anførte sorter af ægte peber bærer stadig et antal planter dette navn, selvom de stort set ikke har noget at gøre med den rigtige peber og somme tider ikke hører til den samme plantefamilie. Ikke desto mindre er det ikke kun lækre krydderier, men også for hobbygartneren til interessante vækster.
Peberfamilien af slægten "Piper"
Den såkaldte lang peber (Piper longum) eller også byg peber kommer også fra Indien og bruges ligner sort peber. Denne peber var også den første, der nåede Europa og var meget populær i flere århundreder. Kubebenpeber eller halefeber (Piper cubeba) var også den foretrukne pebersort i Europa i lang tid - indtil den portugisiske konge forbød salget, fordi han ville fremme den rentable sort peber. Arten er hjemmehørende i den indonesiske ø Java.
Peberfamilien af slægten "Capsicum"
Disse er udelukkende de forskellige sorter af peberfrugter eller chili, der tidligere blev omtalt som "spansk peber" på grund af deres skarphed. De spanske erobrere bragte planterne fra den nye verden til Europa, hvor de hurtigt blev meget populære.
Andre typer peber
Peberblandinger ("farverig peber") indeholder ofte lyserøde peberkorn. Disse kommer fra det brasilianske pebertræ (Schinus terebinthifolius), en sumac-plante op til ni meter høj. Også fra den nye verden kommer det velkendte som kryddernellik krydderier (Pimenta dioica), som faktisk er en myrteplante. Szechuan-peber (Zanthoxylum piperitum) eller kinesisk peber eller anispeber er en af de store citrusfamilier. Han er ideel til opdræt af bonsai, ellers bruges hans frøbælg hovedsageligt i kinesisk køkken som krydderi.
Tips & tricks
I Tyskland kan ren peber kun dyrkes i drivhuse eller passende opvarmede vinterhuse. Planter af arten Capsicum såvel som den brasilianske peber stiller betydeligt lavere krav til husforhold og pleje.
IJA