Indhold
- Frys persille rod - Alt værd at vide forklares
- Oktober til februar er sæsonen
- Sæt på friskhøstede
- Tips
- Portionering gør det lettere at fjerne
- Tips
- Først blancheres, derefter fryses
- holdbarhed
Rodpersille kan fryses i skiver
Frys persille rod - Alt værd at vide forklares
En persille rod forfine mange retter. Især i supper og gryderedder klarer den aromatiske rod godt. Hun spiller sjældent hovedrollen, kommer snarere i små anvendte mængder. Resten kan fryses til andre fødevarer.
Oktober til februar er sæsonen
Persille rødder er let at dyrke i din egen have. Som typiske vintergrøntsager høstes det om efteråret. Også markeder tilbyder det på dette tidspunkt. Nogle gange endda organisk.
Friske rødder er den bedste anbefaling i sæsonen. For at oprette en klar butik til senere tider, tilbyder metoden til frysning.
Sæt på friskhøstede
Persille rødder varer lang tid efter høst. Men hver lagringsdag forringer sine værdifulde ingredienser i stigende grad.
Tips
En frisk rod kan genkendes af det faktum, at den udfylder hånden fast og sprød. Hvis hun er hakket, skal du holde dine hænder væk fra den.
Portionering gør det lettere at fjerne
En frosset rod er vanskelig at skære lille. Derfor er det nyttigt ikke helt, men frosset i praktiske stykker. Dette gør det senere lettere at fjerne kun den mængde, der er nødvendig til madlavning. Før det rengøres rødderne naturligvis rene, så vaskede og skrælede.
Tips
En kartoffelskræner er ideel til skrælning af persille rødder. Skallen fjernes kun meget tyndt, hvilket giver mere af det til frysning.
Først blancheres, derefter fryses
Før de forberedte stykker kommer i fryseanlægget, skal de stadig tage et varmt bad. Cirka to minutter i kogende vand er nok. Derefter sættes grøntsagstykkerne til den såkaldte slukning i forberedt isvand. Blanchering har mange fordele:
Efter afkøling og tørring kan roddelene pakkes i passende frysebeholdere eller fryseposer og anbringes i fryseren.
holdbarhed
Frosne persille rødder er stabile i cirka tre måneder. Længere skal de ikke forblive i fryseren, da deres krydret smag falder markant bagefter.