Indhold
- De bedste metoder til tørring af kastanjeskud
- Rengør og forbered kastanjeskud
- Tre metoder til tørring af kastanjeskud
- Luftkastanje blade i luften
- Tør i ovnen
- Tørring i dehydrator / tørreovn
- Tips
Maronenröhrlinge holder sig tørre i flere måneder
De bedste metoder til tørring af kastanjeskud
Kastanjen (Xerocomus badius) med sin op til 15 centimeter brede, normalt mørkebrune hat og den lyse stilk skal ved første øjekast hurtigt forveksles med svampen. Du kan dog hurtigt skelne mellem begge arter, fordi kødet fra Maronenröhrlinge bliver blåt af pres. Ligesom boletus er kastanjerogn en velsmagende spiselig svamp, hvis stærke svampearoma er især god, når den tørres.
Rengør og forbered kastanjeskud
Maronenröhrling er en typisk Mycorrhizapilz af gran, men vises normalt aldrig, hvor porcini-svampe vokser. På grund af sin ubefugtede stængel og det blå kød kan det meget godt skelnes fra "svampenes konge" såvel som fra andre Röhrlingen. Kastanjefrøplanter findes ofte i nåletræer og blandede skove mellem juni og november, men du skal være hurtig: endda ture, snegle og andre skovdyr kan lide at spise denne svamp. Så tag kun skarpe, ikke for spiste prøver, og tjek dem også i skoven for snavset fodring - ellers kan du opleve en grim overraskelse derhjemme. Svampe skal rengøres så friske som muligt og klar til tørring:
Når svampen er blevet renset, kan du skære dem i tynde skiver.
Tre metoder til tørring af kastanjeskud
Lad så svampe tørre, som han giver forskellige metoder til. Kun korrekt tørrede svampe kan opbevares og kan i princippet løftes på ubestemt tid. Tag testen: Hvis svampeskiverne stadig bøjes uden at gå i stykker, skal de tørres yderligere.
Luftkastanje blade i luften
Denne metode anbefales ikke på grund af faren for skimmel.
Tør i ovnen
På den anden side er tørring i ovnen hurtigere og uden store tab: læg svampeskiverne løst ved siden af hinanden på en bageplade foret med bagepapir. Tør i mindst fem timer ved temperaturer mellem 50 og 70 ° C. Dette fungerer bedst i en konvektionsovn. Spænd en træske mellem ovnens dør og ovnen for at undgå, at fugt går ud.
Tørring i dehydrator / tørreovn
Hvis du ofte tørrer svampe, men også urter, frugter og grøntsager, lønner det sig at købe en dehydrator eller en tørreovn.
Tips
Forveksle ikke kastanjehypen, som er vågen i skoven, med de såkaldte "brune hætter". Dette er handelsnavnet for svampeopdræt af arten Rotbrauner Giant Träuschling, som du kan opdrætte - i modsætning til Maronenröhrling - også i den indenlandske have.